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Mini Bento Cake Fraise Fondante et Crémeux

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Un petit gâteau individuel, moelleux et crémeux, garni de fraises fraîches et d’une crème mascarpone légère. Prêt en moins de 30 minutes, c’est le dessert parfait pour une occasion spéciale ou un plaisir improvisé.

Ingredients

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  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 15 g de beurre fondu (refroidi)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 125 g de mascarpone (bien froid)
  • 10 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 20 g de sucre glace (tamisé)
  • 2 cuillères à soupe de coulis de fraises (maison de préférence)
  • 6 à 8 fraises fraîches (bien mûres)
  • Quelques copeaux de chocolat blanc (optionnel)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions

  1. Préparez la génoise : Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6). Dans un bol, fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3 minutes au batteur). Ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez la farine et la levure tamisées délicatement à la spatule. Terminez par le beurre fondu refroidi en mélangeant juste ce qu’il faut.
  2. Cuisson de la génoise : Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson). Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte sec. Ne l’ouvrez pas pendant les 8 premières minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  3. Préparez la crème mascarpone : Dans un bol bien froid (mettez-le 10 minutes au congélateur avant), versez le mascarpone et la crème liquide. Fouettez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement. Quand la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace en pluie et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez délicatement le coulis de fraises à la spatule, en deux fois.
  4. Préparez les fraises : Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en 4 en petits dés pour la garniture intérieure. Gardez les autres entières ou coupées en deux pour la décoration. Si elles sont un peu acides, saupoudrez-les d’une pincée de sucre.
  5. Montage du bento cake : Une fois la génoise bien froide, coupez-la horizontalement en deux disques égaux. Placez la première moitié au fond de votre boîte ou assiette. À l’aide d’une poche à douille, recouvrez-la généreusement de crème. Répartissez les dés de fraises sur la crème. Déposez la deuxième moitié de génoise par-dessus. Pressez légèrement. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème. Lissez avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
  6. Décoration finale : Disposez les fraises restantes sur le dessus. Ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc et une feuille de menthe.

Notes

Pour un résultat parfait, assurez-vous que l’œuf est à température ambiante et que la crème et le mascarpone sont très froids. Si la crème est trop liquide, réfrigérez-la 15 minutes avant utilisation. Le gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Nutrition

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