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Meilleure salade estivale pêche burrata et basilic

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Une salade fraîche et rapide à préparer, alliant la douceur des pêches mûres, le crémeux de la burrata et le parfum du basilic. Prête en 10 minutes, elle est parfaite pour les journées chaudes d’été.

Ingredients

Scale
  • 2 belles pêches mûres mais fermes
  • 1 boule de burrata (environ 125–150 g)
  • Une poignée de basilic frais (environ 10-12 feuilles)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques feuilles de roquette (optionnel)

Instructions

  1. Préparez les pignons de pin : mettez une poêle à sec sur feu moyen. Ajoutez les pignons et faites-les dorer 2-3 minutes en remuant constamment. Dès qu’ils commencent à sentir bon et à prendre une couleur dorée, retirez-les du feu et versez-les dans un petit bol.
  2. Lavez et préparez les pêches : rincez les pêches sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec un torchon. Coupez-les en deux, retirez le noyau, puis tranchez chaque moitié en quartiers ou en fines tranches.
  3. Déchirez le basilic : lavez les feuilles de basilic et séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant. Déchirez-les grossièrement avec vos doigts. Gardez quelques petites feuilles entières pour la décoration.
  4. Disposez la salade : sur un grand plat de service, disposez les quartiers de pêches en formant une jolie couronne ou en les répartissant harmonieusement. Si vous utilisez de la roquette, étalez-la d’abord en lit sur le plat.
  5. Ajoutez la burrata : sortez la burrata de son emballage et placez-la au centre du plat. Avec les mains, déchirez-la délicatement en deux ou trois morceaux pour révéler son cœur crémeux.
  6. Assaisonnez généreusement : arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique si vous le souhaitez. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
  7. Parsemez de pignons et de basilic : répartissez les pignons toastés sur toute la salade. Ajoutez le basilic déchiré et les petites feuilles entières par-dessus.
  8. Servez immédiatement : cette salade se déguste tout de suite, quand la burrata est encore fraîche et crémeuse et que les pêches sont juteuses.

Notes

Pour une vinaigrette plus élaborée, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel, une pincée de sel et de poivre. La burrata ne supporte pas d’attendre : assemblez la salade au dernier moment. Si les pêches sont dures, laissez-les mûrir à température ambiante dans un sac en papier pendant 1-2 jours.

Nutrition

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