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Mac and Cheese à la Courge Fondante : Recette Réconfortante Facile d’Automne

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Un mac and cheese crémeux à la courge butternut, parfait pour les soirées d’automne. Simple, rapide et incroyablement réconfortant.

Ingredients

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  • 400 g de pâtes courtes (macaroni, coquillettes, penne ou fusilli)
  • 500 g de courge butternut (ou potimarron, courge musquée)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 60 g de beurre doux
  • 60 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 200 g de cheddar fort râpé (ou Mimolette vieille)
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)
  • 50 g de chapelure (panko de préférence)
  • 30 g de beurre fondu (pour le topping)
  • 30 g de parmesan râpé supplémentaire (pour le topping)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez la courge en deux, retirez les graines, épluchez-la et coupez la chair en cubes de 2 cm.
  2. Disposez les cubes de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
  3. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuisez les pâtes al dente selon les instructions du paquet (1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué). Égouttez en réservant une tasse d’eau de cuisson.
  4. Quand la courge est cuite, laissez-la tiédir 5 minutes. Mixez-la avec 100 ml de lait jusqu’à obtenir une purée lisse.
  5. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez 1 à 2 minutes pour obtenir un roux blond.
  6. Versez le lait petit à petit tout en fouettant constamment. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère (environ 5 minutes).
  7. Ajoutez la purée de courge à la béchamel et mélangez. Incorporez le cheddar râpé, le parmesan, la moutarde, la muscade et le piment de Cayenne. Fouettez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce homogène. Ajustez l’assaisonnement.
  8. Versez la sauce sur les pâtes égouttées et mélangez délicatement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
  9. Transvasez le mélange dans un plat à gratin beurré. Mélangez la chapelure, le beurre fondu et le parmesan supplémentaire, puis répartissez sur les pâtes. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  10. Sortez du four et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Servez chaud.

Notes

Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 30 g de fécule de maïs et utilisez des pâtes sans gluten. Le cheddar peut être remplacé par du gouda vieux ou du comté. Pour une version végétalienne, utilisez de la margarine, du lait d’amande non sucré et du fromage végétalien. La courge peut être rôtie la veille pour gagner du temps.

Nutrition

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