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Lentilles à la saucisse fumée et moutarde : Recette facile et réconfortante

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Un plat réconfortant de lentilles vertes mijotées avec de la saucisse fumée et une double dose de moutarde. Simple, rapide et plein de saveurs, parfait pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 300 g de lentilles vertes (ou lentilles du Puy)
  • 2 saucisses fumées (type Morteau ou Montbéliard, environ 250 g chacune)
  • 1 gros oignon jaune, émincé finement
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte (Dijon)
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (optionnel)
  • Quelques brins de persil frais, ciselés (optionnel)
  • Un filet de vinaigre de vin rouge (optionnel)

Instructions

  1. Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide dans une passoire fine. Égouttez bien et réservez.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les carottes en rondelles. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
  3. Incorporez l’ail haché et les saucisses fumées entières (ou coupées en deux). Laissez dorer les saucisses 2 minutes de chaque côté.
  4. Ajoutez les deux types de moutarde dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les légumes et les saucisses. Laissez cuire 1 minute.
  5. Versez les lentilles rincées, puis le bouillon de légumes. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Salez légèrement et poivrez.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes.
  7. En fin de cuisson, retirez les feuilles de laurier et la branche de thym. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Coupez les saucisses en rondelles épaisses. Répartissez les lentilles dans des bols, disposez les rondelles de saucisse par-dessus. Ajoutez une cuillerée de crème fraîche, un filet de vinaigre de vin rouge et parsemez de persil frais si désiré.

Notes

Ne salez pas trop tôt pour éviter de durcir les lentilles. Surveillez le niveau de liquide et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire. Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir pour stabiliser les saveurs. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Nutrition

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