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Lasagnes Butternut Épinards Ricotta Crémeuses et Légères : Recette Facile

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Des lasagnes végétariennes incroyablement onctueuses et légères, où la purée de butternut se fond dans la sauce pour un résultat velouté sans effort. Une recette automnale qui fait l’unanimité, même chez les carnivores.

Ingredients

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  • 1 butternut moyenne (environ 800 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml de lait demi-écrémé (environ 3/4 tasse)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, muscade râpée
  • 250 g de ricotta (environ 1 tasse)
  • 300 g d’épinards surgelés (environ 10 oz), décongelés et bien égouttés
  • 1 œuf
  • 50 g de parmesan râpé (environ 1/2 tasse)
  • 12 feuilles de lasagnes sèches
  • 100 g de mozzarella râpée (environ 1 tasse)
  • Quelques feuilles de basilic frais

Instructions

  1. Coupez la butternut en deux dans la longueur, retirez les graines, épluchez et coupez en cubes de 2 cm.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 30 secondes.
  3. Ajoutez les cubes de butternut, salez, poivrez, versez le lait. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  4. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez la muscade râpée et ajustez l’assaisonnement.
  5. Pendant ce temps, décongelez les épinards et essorez-les très fort dans un torchon propre.
  6. Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf, la moitié du parmesan, les épinards bien égouttés, du sel et du poivre.
  7. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  8. Étalez une fine couche de sauce butternut au fond d’un plat à gratin (environ 25×20 cm). Disposez une première couche de feuilles de lasagnes.
  9. Répartissez la moitié de la garniture ricotta-épinards sur les pâtes, puis recouvrez d’une couche de sauce butternut.
  10. Remettez une couche de lasagnes, le reste de la garniture, une couche de sauce, et terminez par une dernière couche de lasagnes.
  11. Versez le reste de la sauce butternut sur le dessus, en veillant à bien recouvrir toutes les pâtes. Parsemez de mozzarella râpée et du parmesan restant.
  12. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et bouillonne sur les bords. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium les 10 dernières minutes.
  13. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Ne négligez pas l’égouttage des épinards : pressez-les très fort dans un torchon pour éviter un plat liquide. Goûtez la sauce avant le montage et ajustez l’assaisonnement. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les lasagnes se stabilisent. Ces lasagnes sont encore meilleures réchauffées le lendemain.

Nutrition

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