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Léger Blanc de Poulet Crémeux au Citron Recette Facile et Parfaite aux Herbes Fraîches

blanc de poulet crémeux au citron - featured image
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Un plat simple et raffiné de blanc de poulet tendre nappé d’une sauce crémeuse au citron et herbes fraîches, parfait pour un repas léger et savoureux prêt en environ 25 minutes.

Ingredients

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  • 4 blancs de poulet (environ 150 g chacun / 5.3 oz chacun), de préférence bio ou Label Rouge
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 citron jaune (zeste et jus frais)
  • 20 cl de crème fraîche légère (environ 7 fl oz, crème à 15% MG recommandée)
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Une petite poignée d’herbes fraîches : persil plat, ciboulette, estragon (environ 2 cuillères à soupe hachées)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • Une pincée de piment d’Espelette (optionnel)
  • Accompagnements facultatifs : jeunes pousses de salade, quinoa ou pâtes fraîches, légumes verts vapeur (haricots verts, brocolis)

Instructions

  1. Salez et poivrez les blancs de poulet. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
  2. Déposez les blancs de poulet et faites-les cuire environ 6 minutes de chaque côté (12 minutes au total) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (température interne d’environ 75°C / 167°F). Retirez-les, couvrez-les d’une feuille d’aluminium et laissez reposer.
  3. Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Quand il est fondu, ajoutez l’échalote finement hachée et l’ail écrasé. Faites revenir doucement à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que l’échalote soit translucide et parfumée, sans coloration.
  4. Ajoutez le zeste et le jus du citron dans la poêle. Laissez réduire une minute, puis versez la crème fraîche légère. Mélangez bien et laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Hors du feu, incorporez les herbes hachées et le piment d’Espelette si utilisé. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
  6. Remettez les blancs de poulet dans la poêle, nappez-les généreusement de sauce crémeuse au citron et herbes. Servez immédiatement avec un accompagnement léger comme une salade fraîche ou des légumes vapeur.

Notes

Pour éviter que la sauce ne se sépare, cuire à feu doux sans faire bouillir vigoureusement. Incorporer les herbes hors du feu pour préserver leur fraîcheur. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un filet d’eau ou de bouillon léger. Le poulet peut être cuit au four à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes pour une cuisson plus douce. Variante allégée avec yaourt grec à la place de la crème, ou version sans lactose avec crème végétale et margarine.

Nutrition

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