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Légère Soupe Toscane Crémeuse aux Haricots Blancs

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Une soupe toscane crémeuse et légère aux haricots blancs, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver sans lourdeur, avec une texture veloutée obtenue sans crème épaisse.

Ingredients

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  • 400 g de haricots blancs en conserve, bien rincés
  • 1 litre de bouillon de légumes (maison ou de qualité)
  • 1 oignon jaune moyen, émincé
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 branche de romarin frais
  • Quelques brins de thym frais
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
  • Sel et poivre selon le goût
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère (optionnelle)
  • Parmesan râpé (facultatif pour servir)

Instructions

  1. Préparation des légumes (10 minutes) : Éplucher et émincer l’oignon, hacher finement l’ail, couper la pomme de terre en petits cubes réguliers, détacher les feuilles du romarin et du thym.
  2. Faire revenir les aromatiques (5-7 minutes) : Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajouter l’ail et laisser parfumer l’huile pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
  3. Cuisson des pommes de terre et haricots (15 minutes) : Ajouter les cubes de pomme de terre, les haricots blancs égouttés et le bouillon de légumes. Plonger les branches de romarin et thym dans la casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Mixer la soupe (5 minutes) : Retirer les branches d’herbes, mixer la soupe directement dans la casserole avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Laisser quelques morceaux si désiré.
  5. Finition (3 minutes) : Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Ajouter la crème fraîche légère si souhaité et mélanger. Laisser chauffer encore une minute à feu doux.
  6. Service : Servir bien chaud avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de parmesan râpé si désiré. Accompagner de croûtons à l’ail ou de pain grillé.

Notes

Ne pas brûler l’ail pour éviter l’amertume. Utiliser un bouillon de légumes de bonne qualité pour un goût authentique. Mixer à la consistance désirée, garder quelques morceaux pour plus de texture si souhaité. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge à la fin pour un goût méditerranéen. La soupe peut être conservée 3 à 4 jours au réfrigérateur ou congelée en portions. Réchauffer doucement en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse.

Nutrition

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