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Gratin Raclette Jambon Champignons facile et fondant économique

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Un gratin réconfortant et économique à base de pâtes, jambon, champignons et fromage à raclette, prêt en 30 minutes. Parfait pour un dîner de semaine improvisé ou pour utiliser les restes du frigo.

Ingredients

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  • 250 g de pâtes courtes (coquillettes, penne ou macaronis)
  • 200 g de dés de jambon (ou jambon blanc en tranches, coupé en dés)
  • 250 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 200 g de fromage à raclette en tranches
  • 1 oignon (jaune ou rouge)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Beurre ou huile d’olive (pour la cuisson)
  • Noix de muscade (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuisez les pâtes 2 à 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, pour qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez une tasse d’eau de cuisson.
  2. Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un chiffon humide (ne les lavez pas sous l’eau). Coupez-les en lamelles ou en quartiers. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
  3. Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et les champignons, et faites cuire à feu vif 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau. Salez légèrement et poivrez.
  4. Dans un grand bol, mélangez la crème liquide avec une pincée de sel, du poivre et une râpée de noix de muscade (si utilisée). Ajoutez les dés de jambon et les champignons cuits. Mélangez délicatement.
  5. Beurrez ou huilez un plat à gratin (environ 20×25 cm). Versez la moitié des pâtes cuites, puis la moitié du mélange crème-champignons-jambon. Ajoutez le reste des pâtes, puis le reste du mélange crémeux. Disposez les tranches de fromage à raclette sur le dessus, en les chevauchant légèrement. Enfoncez un peu les tranches dans la sauce.
  6. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant. Pour une croûte croustillante, passez sous le gril 2 minutes en surveillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour un gratin encore plus onctueux, utilisez de la crème entière (30% de matière grasse minimum). Ne lavez pas les champignons sous l’eau, nettoyez-les avec un chiffon humide pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux. Laissez reposer le gratin 5 minutes après la cuisson pour que la sauce se stabilise. Le gratin se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four à 150°C pendant 15-20 minutes.

Nutrition

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