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Gratin de Courge Spaghetti Ultra Fondant : la Meilleure Recette d’Automne

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Un gratin de courge spaghetti ultra fondant, crémeux et filandreux comme des pâtes, avec une croûte dorée irrésistible. Une recette simple et réconfortante qui convertit même les plus réticents à la courge spaghetti.

Ingredients

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  • 1 courge spaghetti moyenne (environ 1,2 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 oignon jaune moyen (environ 150 g), émincé finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 200 ml de crème liquide entière (ou crème épaisse)
  • 150 g de fromage râpé (mélange mozzarella et gruyère recommandé)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée

Instructions

  1. Cuire la courge spaghetti : Remplissez un grand faitout d’eau et portez à ébullition. Plongez la courge entière (sans la couper) dans l’eau bouillante. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement. Égouttez et laissez refroidir 5 minutes.
  2. Effilocher la courge : Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments centraux avec une cuillère. Grattez la chair avec une fourchette pour obtenir des filaments. Mettez-les dans un grand saladier.
  3. Préparer la sauce : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez la crème, ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
  4. Assembler le gratin : Versez la sauce sur les filaments de courge dans le saladier. Mélangez délicatement à la fourchette pour bien enrober chaque filament. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Transférez dans un plat à gratin légèrement huilé. Étalez uniformément. Parsemez de fromage râpé sur toute la surface.
  5. Cuire le gratin : Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) ou 210°C (chaleur statique). Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Pour une croûte croustillante, passez sous le gril 2 minutes supplémentaires.
  6. Repos et service : Sortez le gratin du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Saupoudrez de persil ciselé juste avant de servir.

Notes

Ne surcuisez pas la courge pour éviter qu’elle ne devienne aqueuse. Égouttez bien les filaments après les avoir effilochés. La noix de muscade fraîchement râpée est essentielle pour révéler les saveurs. Pour une version vegan, remplacez la crème par de la crème de coco ou de cajou et le fromage par une alternative végétale. Le gratin peut être préparé à l’avance jusqu’à l’étape d’assemblage et réfrigéré jusqu’à 24 heures avant cuisson.

Nutrition

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