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Gratin de Butternut Rôti au Parmesan Croustillant : Recette Automne Facile

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Un gratin d’automne réconfortant, où la courge butternut rôtie développe des saveurs caramélisées avant d’être gratinée avec une crème à l’ail et du parmesan croustillant. Simple, rapide et irrésistible.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
  • 200 ml de crème liquide entière (ou crème allégée)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon moyen
  • 100 g de parmesan râpé
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)
  • 30 g de chapelure (panko de préférence) (optionnel)
  • 20 g de parmesan supplémentaire (optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez le butternut, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines.
  2. Épluchez le butternut à l’aide d’un économe ou d’un couteau. Coupez la chair en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, en forme de demi-lunes.
  3. Disposez les tranches de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade si désiré. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et légèrement dorés.
  4. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon. Dans une petite casserole, faites fondre une noisette de beurre et faites-y revenir l’oignon à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail pressé ou émincé, et laissez cuire encore 1 minute. Versez la crème liquide, salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade. Mélangez et laissez chauffer doucement sans bouillir. Réservez.
  5. Beurrez généreusement votre plat à gratin. Disposez une première couche de tranches de butternut rôti. Versez la moitié de la crème à l’oignon et à l’ail. Saupoudrez de la moitié du parmesan râpé. Répétez l’opération avec une deuxième couche de butternut, le reste de la crème, et le reste du parmesan.
  6. Optionnel : Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec le parmesan supplémentaire et un filet d’huile d’olive. Répartissez ce mélange sur le dessus du gratin.
  7. Placez le plat au four à 200°C pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud, bouillonnant sur les bords, et que le dessus soit doré et croustillant. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
  8. Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Servez bien chaud.

Notes

Ne sautez pas l’étape du rôtissage pour éviter un gratin aqueux. Coupez les morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Utilisez du bon parmesan râpé à la maison pour un meilleur croustillant. Pour un gratin encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe de fromage frais (type Philadelphia) à la crème. Si vous n’avez pas de chapelure, utilisez des noix concassées.

Nutrition

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