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Gourmands Puddings Collants Orange Canneberge

pudding collant orange canneberge - featured image
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Un pudding collant moelleux et acidulé, alliant la douceur de l’orange à la pointe acidulée des canneberges, parfait pour un dessert sain et gourmand.

Ingredients

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  • 150 g de farine de riz (environ 1 tasse)
  • 50 g de farine de tapioca (environ 1/3 tasse)
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 400 ml de lait d’amande non sucré (environ 1 2/3 tasse) ou lait entier
  • 100 ml de jus d’orange frais (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 80 g de sucre de canne complet (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 1 pincée de sel fin
  • 100 g de canneberges séchées non sucrées (environ 2/3 tasse)
  • Le zeste fin d’une orange bio
  • Un filet de miel liquide (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez légèrement votre moule ou tapissez-le de papier cuisson.
  2. Dans un bol, tamisez la farine de riz, la farine de tapioca, le sucre de canne et la pincée de sel. Mélangez bien.
  3. Dans un autre bol, cassez les œufs un à un et battez-les légèrement.
  4. Incorporez progressivement les œufs aux ingrédients secs en fouettant doucement jusqu’à obtenir une texture sableuse sans grumeaux.
  5. Versez petit à petit le lait d’amande et le jus d’orange tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte fluide mais légèrement épaisse.
  6. Ajoutez l’extrait de vanille et les zestes d’orange, puis mélangez.
  7. Égouttez les canneberges si réhydratées, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
  8. Versez la préparation dans le moule en lissant la surface. Ajoutez un filet de miel si désiré.
  9. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le pudding gonfle légèrement, soit doré sur le dessus et reste humide à l’intérieur.
  10. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler pour que le pudding se raffermisse tout en gardant sa texture collante.

Notes

Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes pour éviter que le pudding ne sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium. Pour une version vegan, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia trempées dans 6 cuillères à soupe d’eau. Utilisez du jus d’orange frais pour un meilleur goût. Le pudding se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé en portions individuelles.

Nutrition

Keywords: pudding collant, orange, canneberge, dessert sain, sans gluten, sans lactose, facile, rapide, moelleux

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