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Gourmandes Verrines Exotiques Mangue Passion Crème Coco Crumble Speculoos Faciles à Réaliser

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Un dessert frais et parfumé alliant la douceur de la mangue, le peps du fruit de la passion, une crème coco onctueuse et un crumble spéculoos croustillant, parfait pour impressionner sans stress.

Ingredients

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  • 400 ml de lait de coco (de préférence entier pour plus de richesse)
  • 100 ml de crème liquide (ou crème végétale pour une version plus légère)
  • 50 g de sucre de canne blond (ajustez selon votre goût)
  • 1 cuillère à café d’agar-agar ou 2 feuilles de gélatine (pour la tenue)
  • 2 mangues bien mûres, pelées et coupées en morceaux
  • 3 fruits de la passion (la pulpe)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, selon la douceur des fruits)
  • 100 g de farine
  • 70 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 80 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 5 spéculoos émiettés (marque Lotus recommandée)

Instructions

  1. Préparez la crème coco : Dans une casserole, versez le lait de coco, la crème liquide et le sucre. Chauffez à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre sans faire bouillir.
  2. Ajoutez l’agar-agar en pluie fine (ou les feuilles de gélatine ramollies) et fouettez bien.
  3. Laissez frémir doucement pendant 2 minutes en remuant sans arrêt pour activer la gélification. Retirez du feu et laissez tiédir.
  4. Préparez la purée de mangue passion : Mixez les morceaux de mangue avec la pulpe de fruit de la passion et le sucre si besoin, en gardant quelques petits morceaux.
  5. Préparez le crumble spéculoos : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un saladier, mélangez farine, cassonade, cannelle et spéculoos émiettés.
  6. Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à texture granuleuse.
  7. Étalez le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15-20 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir.
  8. Montez les verrines : Versez une couche de purée mangue passion (3-4 cuillères à soupe) au fond des verrines. Laissez prendre 10 minutes au frais.
  9. Versez ensuite la crème coco refroidie mais pas figée jusqu’à la moitié ou 2/3 de la verrine. Remettez au frais pour au moins 1 heure.
  10. Juste avant de servir, parsemez généreusement de crumble spéculoos pour le croquant.

Notes

Préparez la crème coco la veille pour une meilleure tenue. Ajoutez le crumble au dernier moment pour conserver son croquant. Ne mixez pas trop la mangue pour garder une texture pulpeuse. Pour une version vegan, utilisez crème végétale et agar-agar. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz ou un mix sans gluten.

Nutrition

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