Print

Galette des Rois Frangipane Rapide : Recette Croustillante et Facile

galette des rois frangipane rapide - featured image
Print Recipe

Une galette des rois à la frangipane prête en 45 minutes, croustillante et généreuse, parfaite pour l’Épiphanie ou un dessert improvisé sans stress.

Ingredients

Scale
  • 100 g de poudre d’amande
  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre doux, ramolli
  • 2 œufs entiers (de taille moyenne)
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun (ou d’extrait d’amande amère)
  • 1 pincée de sel
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • 1 fève (traditionnelle ou en porcelaine)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante de préférence). Sortez les pâtes feuilletées du frigo et laissez-les à température ambiante 5 minutes.
  2. Préparez la frangipane : dans un bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre à la fourchette jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez la poudre d’amande, les deux œufs, le rhum et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
  3. Préparez la base : déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la légèrement avec une fourchette sur toute la surface.
  4. Garnissez : versez la frangipane au centre de la pâte et étalez-la en une couche uniforme, en laissant un bord d’environ 2 cm tout autour.
  5. Cachez la fève : enfoncez la fève dans la frangipane, plutôt vers le bord.
  6. Fermez la galette : déroulez le second rouleau de pâte feuilletée et placez-le délicatement sur la garniture. Appuyez bien sur les bords pour souder les deux pâtes. Chiquetez les bords avec le dos d’un couteau.
  7. Dorez et décorez : fouettez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez toute la surface de la galette. Tracez des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
  8. Enfournez : faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée. Si elle dore trop vite, baissez la température à 190°C pour les dernières minutes.
  9. Laissez tiédir : sortez la galette du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de déguster.

Notes

Pour une galette encore plus croustillante, badigeonnez-la d’un peu de sirop d’érable ou de miel dilué dans un peu d’eau chaude dès la sortie du four. Le rhum peut être remplacé par de l’extrait de vanille pour une version sans alcool. Si la pâte se déchire, recollez les morceaux avec un peu d’eau.

Nutrition

Keywords: galette des rois, frangipane, rapide, facile, épiphanie, pâte feuilletée, amande, dessert traditionnel

Find it online: https://cuisinerdoux.com/galette-des-rois-frangipane-rapide-recette-croustillante-et-facile/