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Galette Butternut Chèvre : la recette facile préférée de vos invités

galette butternut chèvre - featured image
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Une galette rustique à la courge butternut rôtie et au fromage de chèvre, avec une pâte croustillante maison. Parfaite pour recevoir, elle se prépare en moins d’une heure et impressionne à tous les coups.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé T55 (environ 2 tasses)
  • 125 g de beurre doux bien froid, coupé en dés (environ 1/2 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 80 ml d’eau froide (environ 1/3 tasse)
  • 1 courge butternut de taille moyenne (600–700 g, environ 1 1/3 lb)
  • 2 oignons rouges
  • 200 g de fromage de chèvre frais (environ 7 oz)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
  • 1 œuf battu (pour la dorure)
  • Quelques noix de cajou ou pignons de pin (facultatif)
  • Un peu de miel ou de sirop d’érable (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre bien froid. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture de sable grossier avec quelques morceaux de beurre visibles. Ajoutez l’eau froide petit à petit en mélangeant à la fourchette jusqu’à former une boule. Ne pétrissez pas trop. Formez un disque, filmez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparez la courge : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Épluchez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines, puis coupez la chair en petits dés d’environ 1,5 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez le thym et le romarin. Mélangez bien. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée. Remuez à mi-cuisson.
  3. Faites revenir les oignons : Pendant la cuisson de la courge, épluchez et émincez finement les oignons rouges. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Salez légèrement et réservez.
  4. Assemblez la galette : Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la en un grand cercle d’environ 30 cm de diamètre et 3-4 mm d’épaisseur. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez les oignons caramélisés au centre de la pâte, en laissant un bord libre d’environ 4 cm. Déposez les dés de courge rôtie par-dessus. Émiettez le fromage de chèvre sur la garniture. Saupoudrez de muscade râpée si désiré. Repliez les bords d…
  5. Dorez et enfournez : Dans un petit bol, battez l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement les bords de la pâte. Si vous utilisez des noix de cajou ou des pignons de pin, parsemez-en sur la garniture. Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Notes

Pour une pâte croustillante, utilisez du beurre bien froid et manipulez la pâte le moins possible. Si la pâte se déchire ou colle, remettez-la 10 minutes au réfrigérateur. Pour éviter une garniture trop humide, assurez-vous que la courge soit bien rôtie et légèrement caramélisée. Vous pouvez préparer la pâte et la garniture la veille pour gagner du temps. Si les bords dorent trop vite, couvrez-les de papier aluminium.

Nutrition

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