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Gâteau poire-noix moelleux : recette facile et réconfortante

gâteau poire-noix moelleux - featured image
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Un gâteau poire-noix incroyablement moelleux et réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Rapide à préparer avec des ingrédients simples, il plaira à toute la famille grâce à son alliance subtile de poires juteuses et de noix torréfiées.

Ingredients

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  • 3 poires mûres mais fermes (environ 400 g), épluchées, épépinées et coupées en dés de 1 cm
  • 200 g de farine tout usage (type 55)
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 100 g de cerneaux de noix, concassés grossièrement
  • 3 œufs à température ambiante
  • 120 g de beurre doux, fondu et refroidi (ou margarine végétale pour version vegan)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • Quelques cerneaux de noix entiers pour le décor (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake (environ 25 cm de long) ou moule à manqué de 22 cm de diamètre.
  2. Torréfiez les noix : dans une poêle sèche à feu moyen, faites chauffer les cerneaux de noix concassés pendant 2-3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils dégagent une odeur de noisette. Réservez.
  3. Préparez les poires : épluchez-les, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en petits dés d’environ 1 cm de côté. Réservez.
  4. Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez.
  5. Dans un autre saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à homogénéité.
  6. Versez le mélange humide dans le saladier des ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, juste assez pour que la pâte soit homogène (quelques petits grumeaux sont acceptables).
  7. Incorporez délicatement les dés de poire et les noix torréfiées à la pâte à l’aide d’une spatule. Réservez une petite poignée de noix pour la décoration.
  8. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule et disposez les cerneaux de noix réservés sur le dessus.
  9. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort sèche ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite (après 25 minutes), couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
  10. Laissez le gâteau tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace.

Notes

La torréfaction des noix est essentielle pour intensifier leur saveur. Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter un gâteau dense. Les dés de poire doivent être d’environ 1 cm pour une répartition homogène. Le gâteau se conserve 3-4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique et peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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