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Gâteau Licorne Pastel Ultra Crémeux : Recette Rapide en 30 Min

gâteau licorne pastel ultra crémeux - featured image
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Un gâteau licorne pastel ultra crémeux, prêt en 30 minutes chrono. La texture est un nuage, la couleur un rêve arc-en-ciel, et le temps passé juste assez pour ne pas regretter son choix à 2h du matin.

Ingredients

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  • 200g de farine tout usage (type 55)
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 œufs à température ambiante
  • 120ml de lait entier
  • 80ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Colorants alimentaires en gel (rose, bleu, jaune, violet)
  • 400ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la crème)
  • 100g de fromage frais type Philadelphia à température ambiante
  • Paillettes alimentaires comestibles (argent ou or)
  • Perles de sucre colorées (en option)
  • Une petite licorne en plastique (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement votre moule de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé. Sortez les œufs et le fromage frais pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 3 minutes au batteur électrique). Ajoutez l’huile, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez les ingrédients secs aux liquides en deux fois, en mélangeant à la spatule avec des mouvements lents et réguliers. Arrêtez dès que la farine est incorporée.
  4. Divisez la pâte dans 4 petits bols (environ 100g chacun). Ajoutez une pointe de colorant gel dans chaque bol : rose, bleu, jaune, violet. Mélangez bien chaque portion jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
  5. Versez les pâtes colorées en alternance dans le moule (en les lissant légèrement pour un effet arc-en-ciel net, ou sans les mélanger pour un effet marbré).
  6. Enfournez pour 18 à 22 minutes. La cuisson est parfaite quand le dessus est doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Laissez refroidir dans le moule 5 minutes, puis démoulez sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
  7. Pendant ce temps, préparez la crème : dans un bol bien froid (placez-le 10 minutes au congélateur avant), versez la crème liquide entière bien froide. Ajoutez le sucre glace et la vanille. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème épaississe et forme des pics fermes.
  8. Dans un autre bol, fouettez le fromage frais pour le détendre. Incorporez délicatement la chantilly au fromage frais à la spatule, en soulevant la masse pour garder l’air.
  9. Une fois le gâteau complètement refroidi, coupez-le en deux horizontalement si vous voulez un gâteau à deux étages. Étalez une couche de crème au centre, puis replacez le dessus.
  10. Recouvrez entièrement le gâteau d’une fine couche de crème (crumb coat). Réfrigérez 10 minutes pour fixer. Ensuite, appliquez le reste de la crème généreusement. Lissez la crème avec une spatule en laissant quelques vagues.
  11. Saupoudrez de paillettes comestibles et ajoutez les perles de sucre. Si vous avez une licorne en plastique, plantez-la au sommet.

Notes

Pour une crème encore plus ferme, ajoutez un sachet de fixateur pour chantilly. Les œufs et le fromage frais doivent être à température ambiante pour une texture homogène. La crème liquide doit être glacée. Ne surchargez pas la pâte en mélangeant trop les colorants. Vérifiez la cuisson 2 minutes avant le temps indiqué car chaque four est différent.

Nutrition

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