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Gâteau d’anniversaire arc-en-ciel ultra moelleux : la recette facile

gâteau d’anniversaire arc-en-ciel ultra moelleux - featured image
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Un gâteau d’anniversaire arc-en-ciel incroyablement moelleux, facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien. Chaque bouchée est un spectacle de couleurs et de tendreté, parfait pour impressionner petits et grands.

Ingredients

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  • 300 g de farine tout usage (T45 de préférence)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 120 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 200 g de yaourt nature (brassé ou grec)
  • 120 ml de babeurre (ou lait ribot ; alternative : 120 ml de lait + 1 c. à soupe de jus de citron, laisser reposer 5 min)
  • 2 c. à café d’extrait de vanille pure
  • 1 c. à soupe de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sel
  • Colorants alimentaires en gel (rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet ; marque Wilton recommandée)
  • 250 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 500 g de sucre glace (tamisé)
  • 4 c. à soupe de lait (entier de préférence)
  • 2 c. à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
  • Une pincée de sel (pour le glaçage)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez trois moules à gâteau de 20 cm, ou tapissez-les de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3 minutes au batteur électrique).
  4. Ajoutez l’huile, le yaourt, le babeurre et la vanille. Mélangez doucement jusqu’à incorporation complète. Ne fouettez pas trop.
  5. Incorporez les ingrédients secs en deux fois, en mélangeant juste assez pour qu’il n’y ait plus de grumeaux. La pâte doit être lisse et épaisse.
  6. Divisez la pâte en six bols égaux (environ 200 g par bol).
  7. Ajoutez les colorants : avec un cure-dent, prélevez une petite quantité de gel coloré et incorporez à chaque bol jusqu’à obtenir la teinte souhaitée. Le rouge et le violet nécessitent souvent un peu plus de colorant.
  8. Versez chaque couleur dans un moule séparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
  9. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  10. Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 5 minutes, puis démoulez-les sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de glacer. Si les dômes sont trop prononcés, coupez-les avec un couteau à pain.
  11. Préparez le glaçage : battez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le sucre glace en trois fois, en alternant avec le lait. Incorporez la vanille et le sel. Battez à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit léger et aérien.
  12. Assemblez le gâteau : placez la première couche (rouge) sur un plat de service. Étalez une fine couche de glaçage. Répétez avec les autres couches dans l’ordre : orange, jaune, vert, bleu, violet.
  13. Appliquez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau pour sceller les miettes (crumb coat). Réfrigérez 30 minutes.
  14. Appliquez la couche finale de glaçage en lissant avec une spatule. Décorez avec des paillettes comestibles, des billes de sucre ou des fleurs en sucre. Servez à température ambiante.

Notes

Pour des couleurs plus vives, ajoutez une goutte de colorant blanc en gel à chaque couleur avant le colorant principal. Le gâteau est encore meilleur le lendemain. Pour gagner du temps, vous pouvez cuire deux couleurs à la fois si votre four est assez grand.

Nutrition

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