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Gâteau Chocolat Trois Étages Crémeux

gâteau chocolat trois étages crémeux - featured image
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Un gâteau au chocolat à trois étages, incroyablement crémeux et réconfortant, parfait pour l’automne. Une recette simple mais impressionnante, idéale pour les réunions de famille ou les goûters d’anniversaire.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage
  • 250 g de sucre granulé
  • 75 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 120 ml d’huile végétale (colza ou tournesol)
  • 240 ml de lait entier
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 240 ml d’eau bouillante
  • 300 g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao)
  • 300 ml de crème liquide entière (35% de matière grasse)
  • 30 g de beurre doux, à température ambiante
  • 1 pincée de sel de mer
  • Des copeaux de chocolat ou des fèves de cacao (optionnel)
  • Des feuilles d’or comestible (optionnel)
  • Des framboises fraîches (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez le fond de trois moules à gâteau ronds de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé et beurrez légèrement les bords.
  2. Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Faites un puits au centre du mélange sec et ajoutez les œufs, l’huile, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  4. Versez lentement l’eau bouillante tout en mélangeant à basse vitesse. La pâte va devenir très liquide.
  5. Répartissez la pâte également dans les trois moules.
  6. Enfournez les moules sur la même grille et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  7. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille. Laissez-les refroidir complètement.
  8. Pendant que les gâteaux refroidissent, hachez le chocolat finement et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes. Mélangez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez le beurre et le sel, et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
  9. Placez un premier étage de gâteau sur votre plat de service. Étalez une couche généreuse de ganache sur le dessus (environ 3 à 4 cuillères à soupe). Ajoutez le deuxième étage, répétez l’opération, puis le troisième étage. Versez le reste de la ganache sur le dessus et lissez-la avec une spatule pour qu’elle coule sur les bords.
  10. Ajoutez les copeaux de chocolat, les framboises ou les feuilles d’or selon votre envie. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la ganache se fige un peu.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez des ingrédients à température ambiante. Ne surchargez pas le four pour une cuisson uniforme. La ganache peut devenir granuleuse si le chocolat surchauffe ; ajoutez une cuillère à soupe de crème froide pour la sauver. Le gâteau est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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