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Gâteau Chocolat Triple Étage Sain et Ultra Crémeux

gâteau chocolat triple étage sain - featured image
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Un gâteau au chocolat incroyablement crémeux et sain, né d’une panique de dernière minute. Prêt en moins d’une heure avec des ingrédients simples, il impressionne à chaque fois sans culpabilité.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir à 70% de cacao (environ 7 oz)
  • 100 g de farine d’avoine (environ 3/4 tasse)
  • 50 g de poudre de cacao non sucré (environ 1/2 tasse)
  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 200 g de yaourt grec nature (environ 3/4 tasse)
  • 100 g de miel ou sirop d’érable (environ 1/3 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 150 g de chocolat noir à 70% pour le glaçage (environ 5.3 oz)
  • 100 ml de lait de coco en conserve (la partie crémeuse, environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable pour le glaçage
  • Une pincée de fleur de sel pour le glaçage

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement trois moules à gâteau de 15 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Laissez tiédir 5 minutes.
  3. Dans un saladier moyen, tamisez la farine d’avoine, la poudre de cacao, le bicarbonate et le sel.
  4. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le yaourt grec, le miel et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Ajoutez le chocolat fondu tiède et mélangez délicatement.
  5. Incorporez le mélange de farine aux ingrédients humides avec une spatule, juste assez pour combiner.
  6. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte en trois fois, en soulevant la masse.
  7. Répartissez la pâte équitablement dans les trois moules. Tapotez légèrement chaque moule pour faire remonter les bulles d’air.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille.
  9. Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites fondre 150 g de chocolat noir avec le lait de coco au bain-marie. Ajoutez le miel et la fleur de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez épaissir 10 minutes à température ambiante.
  10. Une fois les gâteaux complètement refroidis, égalisez le dessus si nécessaire. Placez un premier disque sur un plat de service, étalez une couche de glaçage, puis répétez avec les deux autres disques. Couvrez entièrement le gâteau du reste de glaçage. Pour un effet marbré, utilisez une fourchette pour faire des swirls.

Notes

Ne surcuisez pas le gâteau ; il continue de cuire après la sortie du four. Sortez les œufs 30 minutes avant pour des blancs à température ambiante. Le glaçage ne doit pas être réfrigéré pour épaissir ; laissez-le à température ambiante. Pour une version vegan, remplacez les œufs par 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 12 cuillères à soupe d’eau, et utilisez du yaourt de coco.

Nutrition

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