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Gâteau Arc-en-Ciel Numéro 7 : Recette Crémeuse et Festive

gâteau arc-en-ciel crémeux - featured image
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Un cheesecake arc-en-ciel ultra-crémeux, léger et aérien, aux couleurs vives et festives. Parfait pour les anniversaires et les fêtes d’enfants, il impressionne par son effet visuel spectaculaire et sa texture fondante.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits type Petit Beurre ou spéculoos
  • 80 g de beurre doux, fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnel)
  • 500 g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 150 g de sucre en poudre (ou 120 g pour moins sucré)
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Colorants alimentaires en gel : rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Écrasez les biscuits en poudre fine, mélangez avec le beurre fondu et le sucre. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé, versez la préparation et tassez bien. Enfournez 10 minutes. Laissez refroidir.
  2. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en fouettant doucement. Incorporez la vanille, le jus de citron et la farine.
  3. Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au fromage à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.
  4. Divisez la préparation en six parts égales dans des petits bols. Ajoutez une pointe de colorant dans chaque bol : rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet. Mélangez bien.
  5. Versez la préparation violette au centre du moule sur la base refroidie. Ajoutez la bleue au centre, puis la verte, la jaune, l’orange et enfin la rouge. Ne mélangez pas.
  6. Placez le moule dans un grand plat allant au four. Versez de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à mi-hauteur du moule. Enfournez 45 à 50 minutes. Le gâteau est cuit quand les bords sont pris mais que le centre tremblote encore. Éteignez le four et laissez refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, 1 heure.
  7. Sortez le gâteau du bain-marie, retirez le film alimentaire et laissez refroidir complètement à température ambiante. Placez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Notes

Pour des couleurs plus naturelles, utilisez des purées de fruits (framboise, mangue, épinards). Pour éviter les craquelures, laissez refroidir dans le four entrouvert. Pour une découpe nette, utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.

Nutrition

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