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Frais Trio de Dips Houmous Tzatziki Tarama Recette Facile et Rapide avec Légumes Croquants

trio de dips houmous tzatziki tarama - featured image
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Un trio de dips frais et savoureux composé de houmous onctueux, tzatziki rafraîchissant et tarama soyeux, accompagné de légumes croquants pour un apéritif léger et convivial.

Ingredients

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  • 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
  • 3 cuillères à soupe de purée de sésame (tahini)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel fin, à ajuster
  • Un peu d’eau froide selon la consistance désirée
  • 200 g de yaourt grec nature
  • 1 petit concombre râpé et égoutté
  • 1 petite gousse d’ail émincée très fin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
  • Sel et poivre du moulin selon goût
  • 150 g d’œufs de cabillaud salés (tarama)
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • 50 ml de crème fraîche épaisse
  • Quelques gouttes de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 2 carottes coupées en bâtonnets
  • 1 concombre coupé en bâtonnets
  • Une dizaine de radis coupés en quartiers
  • 1 poivron rouge coupé en lanières

Instructions

  1. Préparer le houmous : Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l’eau froide. Dans le bol du robot, mettez les pois chiches, la purée de sésame, le jus de citron, l’ail écrasé et une pincée de sel. Mixez en ajoutant l’huile d’olive en filet. Si la texture est trop épaisse, incorporez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à obtenir un mélange lisse mais avec un léger grain. Goûtez et ajustez le sel ou le citron. Cela prend environ 5-7 minutes.
  2. Préparer le tzatziki : Râpez le concombre, pressez-le bien dans un torchon pour retirer l’excès d’eau. Mélangez dans un bol le yaourt grec, le concombre râpé, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, la menthe ciselée, le sel et le poivre. Remuez bien. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs s’amalgament.
  3. Préparer le tarama : Émiettez le pain de mie et trempez-le dans un peu d’eau ou de lait pour qu’il soit bien mou. Égouttez-le ensuite en pressant doucement. Dans le bol du mixeur, mettez les œufs de cabillaud, le pain, la crème fraîche, quelques gouttes de citron et l’huile. Mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse, pas trop liquide. Ajustez le citron et la texture en ajoutant un peu plus d’huile ou de crème si besoin.
  4. Préparer les légumes : Lavez et épluchez les carottes et le concombre, coupez-les en bâtonnets réguliers. Coupez le poivron en lanières et les radis en quartiers. Disposez les légumes sur un plat ou dans un grand bol.
  5. Dressage : Dans trois petits bols ou ramequins, répartissez le houmous, le tzatziki et le tarama. Disposez autour les légumes croquants. Servez frais.

Notes

Préparez le houmous et le tarama à l’avance pour que les saveurs se développent mieux. Le tzatziki est meilleur préparé juste avant de servir. Égouttez bien le concombre pour éviter un tzatziki trop liquide. Coupez les légumes en bâtonnets réguliers pour un croquant uniforme. Le houmous peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes, mais le tarama et le tzatziki se mangent froids.

Nutrition

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