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Frais Roulés de Lasagnes Courgette Ricotta Crémeux au Citron

roulés de lasagnes courgette ricotta au citron - featured image
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Une recette légère et fraîche de roulés de lasagnes à base de courgettes fines, ricotta crémeuse et citron, parfaite pour un dîner léger ou une entrée raffinée.

Ingredients

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  • 3 courgettes moyennes (fermes, pas trop grosses)
  • 250 g de ricotta entière (ou légère selon préférence)
  • Zeste et jus d’un citron (bio de préférence)
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel)
  • Une dizaine de feuilles de basilic frais
  • 1 petite gousse d’ail finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches dans la longueur (2-3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
  2. Disposez les tranches sur du papier absorbant, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez dégorger 10 minutes. Tamponnez-les ensuite pour retirer l’excès d’eau.
  3. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le zeste et le jus d’environ la moitié du citron, l’ail haché, le parmesan râpé, le basilic ciselé, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
  4. Sur une surface propre, étalez une tranche de courgette, déposez une cuillère généreuse de garniture à une extrémité, puis roulez délicatement en serrant avec un film plastique alimentaire pour éviter que ça casse.
  5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  6. Placez les roulés dans un plat, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  7. Avant de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez avec quelques feuilles de basilic frais.

Notes

Il est essentiel de faire dégorger les courgettes pour éviter que les roulés soient trop humides. Préparez la garniture juste avant le montage pour garder une texture crémeuse. Vous pouvez fixer les roulés avec un pic en bois si nécessaire. Sortez-les 10 minutes avant de servir pour que les saveurs s’expriment pleinement. Pour une version vegan, remplacez la ricotta par du tofu soyeux mixé avec levure nutritionnelle et citron.

Nutrition

Keywords: lasagnes, courgette, ricotta, citron, roulés, recette légère, entrée fraîche, cuisine facile

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