Frais Pesto Basilic Maison aux Noix de Cajou Sans Parmesan Recette Facile et Parfaite
Un pesto frais au basilic sans parmesan, utilisant des noix de cajou pour une texture crémeuse et une saveur douce et noisettée. Rapide, facile et parfait pour accompagner pâtes, salades ou wraps.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Sauce / Condiment
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 100 g de feuilles de basilic frais (environ 3.5 oz)
- 50 g de noix de cajou grillées non salées (environ 1.75 oz)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge (environ 1/4 tasse)
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre du moulin selon goût
Instructions
- Toastez les noix de cajou dans une poêle à feu moyen sans matière grasse pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à légère dorure et parfum de noisette.
- Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic, retirez les tiges épaisses.
- Dans un robot mixeur, mettez les noix de cajou tièdes, le basilic, l’ail, le sel et le poivre. Mixez par à-coups.
- Versez doucement l’huile d’olive et le jus de citron en continuant de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse avec un peu de corps.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, citron ou ail selon vos préférences.
- Transférez dans un bocal hermétique, recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive et conservez au frais.
Notes
Toastez les noix de cajou pour libérer les arômes, ajoutez l’huile d’olive en filet pour contrôler la texture, conservez le pesto avec une couche d’huile pour éviter l’oxydation. Si trop épais, ajoutez un filet d’eau froide. Préférez le basilic frais et bio pour un meilleur goût.
Nutrition
- Serving Size: Environ 2 cuillères
- Calories: 150
- Sugar: 0.5
- Sodium: 100
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 3
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