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Frais Gaspacho Tomates Concombres à la Menthe Sans Cuisson Facile et Rapide

gaspacho tomates concombres menthe - featured image
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Un gaspacho frais et rafraîchissant à base de tomates mûres, concombre croquant et menthe, sans cuisson, parfait pour les journées chaudes d’été.

Ingredients

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  • 500 g de tomates mûres (type Roma ou cœur de bœuf)
  • 1 concombre moyen non pelé
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (ou jus de citron frais)
  • 1 petite gousse d’ail (optionnel)
  • Sel de mer fin selon goût
  • Poivre selon goût
  • 100 ml d’eau froide

Instructions

  1. Lavez soigneusement les tomates et le concombre. Coupez les tomates en quartiers et le concombre en gros morceaux. Enlevez les grosses graines si vous préférez un gaspacho moins aqueux.
  2. Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, mettez les tomates, le concombre, les feuilles de menthe, la gousse d’ail pelée, l’huile d’olive et le vinaigre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse mais encore légèrement texturée. Ajoutez un peu d’eau froide pour ajuster la fluidité.
  3. Salez et poivrez à votre goût. Goûtez et rectifiez l’acidité si besoin en ajoutant un peu plus de vinaigre ou de citron. La menthe doit être présente sans dominer les autres saveurs.
  4. Placez le gaspacho au réfrigérateur au moins 1 heure pour qu’il soit bien froid et que les saveurs se mêlent.
  5. Avant de servir, mélangez légèrement et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et un filet d’huile d’olive.

Notes

Ne pas trop mixer pour garder une texture légèrement texturée. Réfrigérer au moins une heure pour que les saveurs se développent. Utiliser des tomates fermes et mûres (type Roma) pour éviter un gaspacho trop liquide. La menthe doit être dosée pour relever sans dominer. Peut être épaissi avec du pain rassis trempé dans l’eau si désiré.

Nutrition

Keywords: gaspacho, tomates, concombre, menthe, soupe froide, été, sans cuisson, recette facile, rafraîchissant, végétalien, sans gluten

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