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Frais Bowl de Quinoa Estival aux Légumes Grillés

bowl de quinoa estival aux légumes grillés - featured image
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Un bowl estival frais et sain combinant du quinoa tendre, des légumes grillés légèrement caramélisés et une sauce tahini citronnée crémeuse, parfait pour un repas léger et savoureux.

Ingredients

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  • 120 g de quinoa (rincé pour enlever l’amertume)
  • 250 ml d’eau ou bouillon de légumes
  • Une pincée de sel
  • 1 courgette moyenne, coupée en rondelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en larges lamelles
  • 1 petite aubergine, coupée en tranches d’environ 1 cm
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Herbes de Provence ou thym frais (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
  • Le jus d’1 citron
  • 1 petite gousse d’ail écrasée
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre
  • Graines de sésame grillées (optionnel)
  • Un filet de citron frais (pour servir)

Instructions

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine. Mettez-le dans une casserole avec 250 ml d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes, puis aérez-le à la fourchette.
  2. Pendant que le quinoa cuit, préparez les légumes : coupez la courgette, l’aubergine, le poivron et l’oignon rouge. Mélangez-les dans un grand bol avec l’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence.
  3. Faites chauffer une poêle à feu vif. Déposez les légumes en une seule couche. Laissez griller 3 à 4 minutes sans remuer, puis retournez-les pour griller l’autre face. Ils doivent être dorés avec des marques de grill mais encore légèrement croquants.
  4. Préparez la sauce tahini : dans un bol, mélangez le tahini, jus de citron, ail écrasé, huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau froide. Fouettez jusqu’à consistance lisse. Ajustez avec de l’eau si nécessaire. Assaisonnez de sel et poivre.
  5. Dans de grands bols, répartissez le quinoa. Disposez les légumes grillés par-dessus, nappez généreusement de sauce tahini. Parsemez de feuilles de menthe ou coriandre et graines de sésame grillées. Ajoutez un filet de citron frais.
  6. Servez immédiatement pour un contraste chaud-froid ou laissez reposer 30 minutes au frais pour un plat plus rafraîchissant.

Notes

Ne pas surcuire le quinoa pour éviter qu’il devienne pâteux. Griller les légumes à feu vif pour un goût caramélisé sans dessécher. Ajouter l’eau progressivement dans la sauce tahini pour une texture parfaite. Varier les herbes fraîches selon les goûts. Utiliser une huile d’olive extra vierge de qualité pour un meilleur goût. Conserver la sauce séparément pour éviter que les légumes ne ramollissent.

Nutrition

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