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Frais Bols de Bouddha Arc-en-Ciel Ultra Sains Recette Facile et Nourrissante

bols de Bouddha arc-en-ciel ultra sains - featured image
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Un bol de Bouddha coloré, frais et nourrissant, combinant légumes croquants, quinoa, pois chiches rôtis et une vinaigrette maison acidulée. Rapide à préparer, il offre un repas sain, équilibré et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 1 tasse (185 g) de quinoa cuit
  • Riz brun ou riz sauvage en alternative
  • 1 grosse carotte râpée
  • 1/2 concombre moyen tranché finement
  • 1 poivron rouge moyen en fines lamelles
  • 1 tasse (70 g) de chou rouge émincé
  • 1 avocat mûr moyen en dés
  • 1 tasse (165 g) de pois chiches rôtis (ou 150 g de tofu ferme grillé en alternative)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame toastées
  • Quelques brins d’herbes fraîches (coriandre ou persil)

Instructions

  1. Rincez 1 tasse (185 g) de quinoa sous l’eau froide. Mettez-le dans une casserole avec 2 tasses (475 ml) d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes jusqu’à absorption complète. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes puis aérez avec une fourchette.
  2. Pendant la cuisson du quinoa, épluchez et râpez la carotte. Coupez le concombre en fines tranches, le poivron en lamelles, le chou rouge en fines lanières et l’avocat en dés. Placez tous les légumes dans un grand saladier.
  3. Égouttez et rincez 1 tasse (165 g) de pois chiches en conserve. Séchez-les bien. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les pois chiches, une pincée de sel et un peu de paprika si désiré. Faites dorer 8 à 10 minutes en remuant souvent.
  4. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, sel et poivre. Fouettez jusqu’à émulsion homogène.
  5. Ajoutez le quinoa tiède et les pois chiches rôtis dans le saladier avec les légumes. Versez la vinaigrette dessus et mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
  6. Parsemez de graines de sésame toastées et d’herbes fraîches. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
  7. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’à 2 heures avant de déguster.

Notes

Rincez toujours le quinoa pour enlever l’amertume. Séchez bien les pois chiches avant de les rôtir pour un croustillant optimal. Gardez l’avocat et la vinaigrette séparés jusqu’au moment de servir pour éviter qu’ils ne brunissent ou détrempent les légumes. Vous pouvez préparer les pois chiches la veille pour gagner du temps.

Nutrition

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