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Fraîches Nouilles Concombre Sésame Épicé

nouilles concombre sésame épicé - featured image
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Une salade légère et rafraîchissante de nouilles au concombre avec une sauce sésame épicée, parfaite pour les repas rapides et savoureux en été.

Ingredients

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  • 200 g de nouilles de blé ou nouilles soba (environ 7 oz)
  • Eau et sel pour la cuisson
  • 1 gros concombre (ou 2 petits), bien fermes et croquants
  • Une pincée de sel (pour faire dégorger le concombre)
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée (ou tamari pour version sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame toastée
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • 1 gousse d’ail finement hachée ou râpée
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
  • Un filet de jus de citron vert (optionnel)

Instructions

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites cuire selon le temps indiqué (5 à 7 minutes pour les soba). Égouttez et rincez à l’eau froide. Laissez égoutter.
  2. Lavez et épluchez partiellement le concombre si nécessaire. Coupez-le en fines lamelles avec une mandoline ou un couteau. Salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes.
  3. Dans un bol, mélangez tahini, sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, miel, piment en poudre et ail. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez un peu d’eau tiède si la sauce est trop épaisse.
  4. Pressez le concombre pour enlever l’excès d’eau. Mélangez les nouilles avec le concombre dans un saladier. Versez la sauce et mélangez délicatement.
  5. Parsemez de graines de sésame grillées et de coriandre. Ajoutez un filet de jus de citron vert si désiré. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  6. Laissez reposer au frais 15 à 20 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Notes

Ne pas trop cuire les nouilles pour garder une texture al dente. Bien égoutter le concombre pour éviter une salade détrempée. Ajuster le piquant progressivement. La sauce peut être préparée à l’avance et fluidifiée avec un peu d’eau tiède si nécessaire. Laisser reposer la salade au frais pour intensifier les saveurs.

Nutrition

Keywords: nouilles, concombre, sésame, épicé, salade, légère, rapide, été, tahini, soba, vegan, sans gluten

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