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Fraîche Salade de Riz Thaï aux Crevettes Mangue et Cacahuètes Facile et Rapide

salade de riz thaï aux crevettes mangue et cacahuètes - featured image
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Une salade de riz thaï fraîche et équilibrée, combinant crevettes juteuses, mangue sucrée et cacahuètes croquantes, parfaite pour un repas léger et rapide.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz jasmin (cuit et refroidi)
  • 250 g de crevettes décortiquées (fraîches ou décongelées)
  • 1 grosse mangue mûre mais ferme, coupée en dés
  • 50 g de cacahuètes grillées non salées, grossièrement concassées
  • Une poignée de coriandre fraîche hachée
  • 2 tiges de ciboule finement ciselées
  • Jus d’un demi-citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 1 petit piment rouge frais finement émincé (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé

Instructions

  1. Rincez 200 g de riz jasmin sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien.
  2. Portez à ébullition 300 ml d’eau, ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 12 minutes.
  3. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes sans soulever le couvercle.
  4. Étalez le riz sur une plaque pour le refroidir rapidement et éviter qu’il ne colle.
  5. Faites chauffer une casserole d’eau avec une pincée de sel. Plongez-y les crevettes et laissez-les pocher 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
  6. Égouttez les crevettes et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et garder leur texture ferme.
  7. Pelez la mangue et coupez-la en dés réguliers d’environ 1,5 cm.
  8. Ciselez la ciboule finement, hachez grossièrement la coriandre, et émincez très finement le piment rouge en retirant les graines si utilisé.
  9. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce poisson, le sucre de canne, l’huile de sésame et le piment. Remuez bien jusqu’à dissolution complète du sucre.
  10. Dans un saladier, déposez le riz refroidi, ajoutez les crevettes, la mangue, la ciboule et la coriandre.
  11. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs sans écraser les morceaux.
  12. Parsemez généreusement de cacahuètes grillées juste avant de servir.
  13. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de citron ou de sauce poisson.

Notes

Pour préserver la texture, conservez la vinaigrette séparément et mélangez-la juste avant de servir. Le riz jasmin doit être bien rincé et refroidi pour éviter qu’il ne colle. Pocher les crevettes rapidement pour garder leur moelleux. Grillez les cacahuètes à sec pour intensifier leur arôme.

Nutrition

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