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Fraîche Salade de Riz Estivale au Thon et Poivrons Rôtis Facile et Rapide à Préparer

salade de riz au thon et poivrons rôtis - featured image
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Une salade fraîche et simple, parfaite pour l’été, combinant riz basmati tiède, thon au naturel, poivrons rouges rôtis et une vinaigrette légère au citron et paprika fumé.

Ingredients

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  • 200 g de riz blanc (riz basmati recommandé)
  • 1 boîte de thon au naturel (environ 150 g égoutté)
  • 2 poivrons rouges moyens, coupés en lanières
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé
  • Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Instructions

  1. Rincez 200 g de riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez-le dans une casserole avec 400 ml d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10-12 minutes jusqu’à absorption complète. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant d’égrainer à la fourchette.
  2. Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Disposez les lanières de poivrons sur une plaque, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement. Rôtissez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, ils doivent devenir tendres et légèrement caramélisés.
  3. Dans un petit bol, fouettez ensemble 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de paprika fumé, sel et poivre. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
  4. Dans un grand saladier, combinez le riz tiède, le thon émietté, les poivrons rôtis, l’oignon rouge émincé et les feuilles de basilic. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
  5. Goûtez encore une fois, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez laisser la salade reposer 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mêlent bien.

Notes

Ne mélangez pas la vinaigrette trop tôt pour conserver le croquant de l’oignon rouge. Égrenez le riz avec une fourchette pour éviter qu’il devienne pâteux. Vous pouvez remplacer les poivrons par des courgettes grillées pour varier. Conservez la vinaigrette séparément si vous préparez à l’avance.

Nutrition

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