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Fraîche Grande Salade Niçoise au Thon Frais et Œufs Mollets

salade niçoise au thon frais - featured image
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Une salade niçoise authentique et rafraîchissante, combinant thon frais saisi, œufs mollets, légumes croquants et une vinaigrette maison, parfaite pour un repas d’été sain et savoureux.

Ingredients

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  • 400 g de thon frais (filet, idéalement pêché localement ou label rouge)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 œufs frais (de préférence bio ou fermiers)
  • 200 g de haricots verts fins, équeutés et blanchis
  • 300 g de pommes de terre petites, à chair ferme, cuites à l’eau avec la peau puis refroidies
  • 12 tomates cerises, coupées en deux
  • 100 g d’olives noires de Nice
  • 1 poivron rouge, finement émincé
  • Quelques feuilles de laitue romaine ou batavia
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • Quelques brins de basilic frais
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la vinaigrette)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel, poivre noir, et une pincée de sucre

Instructions

  1. Préparez les œufs mollets : portez une casserole d’eau à ébullition, baissez le feu pour un frémissement, plongez délicatement les œufs avec une écumoire et laissez cuire 6 minutes. Plongez-les immédiatement dans un bain glacé et réservez.
  2. Faites blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide.
  3. Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à tendreté (environ 15 minutes), égouttez, laissez refroidir et coupez en quartiers.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde, vinaigre, sucre, sel et poivre. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner. Ajustez l’assaisonnement.
  5. Chauffez une poêle avec une cuillère d’huile d’olive à feu vif. Salez et poivrez le thon, faites-le cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Laissez reposer 5 minutes puis coupez en tranches épaisses.
  6. Dans un grand saladier, disposez laitue, haricots verts, pommes de terre, tomates cerises, olives, poivron et oignon. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
  7. Déposez le thon tranché et les œufs mollets coupés en deux sur le dessus.
  8. Parsemez de feuilles de basilic frais et ajoutez un filet d’huile d’olive si désiré. Servez immédiatement.

Notes

Utilisez un minuteur précis pour la cuisson des œufs mollets. Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du thon pour éviter qu’il ne perde son croustillant. Blanchissez rapidement les haricots verts puis plongez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur croquant et couleur. Mélangez délicatement la salade après ajout de la vinaigrette pour éviter d’écraser les tomates.

Nutrition

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