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Fraîche Burrata avec Tomates Anciennes : Recette Facile et Parfaite à lHuile de Basilic

burrata avec tomates anciennes - featured image
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Une recette simple et rapide qui marie la douceur de la burrata fraîche avec la saveur intense des tomates anciennes, sublimée par une huile de basilic maison parfumée.

Ingredients

  • Burrata fraîche (de qualité, idéalement des Pouilles ou artisanale)
  • Tomates anciennes colorées (jaunes, rouges, vertes, striées)
  • Huile d’olive extra vierge (fruitée et douce)
  • Basilic frais
  • Sel de mer (fleur de sel ou sel gris)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : vinaigre balsamique (un filet)
  • Pour l’huile de basilic maison : une poignée généreuse de feuilles de basilic frais, 100 ml (3.4 fl oz) d’huile d’olive extra vierge

Instructions

  1. Préparez l’huile de basilic : lavez et séchez les feuilles de basilic. Placez-les dans un bol avec 100 ml d’huile d’olive extra vierge. Mixez rapidement avec un mixeur plongeant ou un mini-hachoir jusqu’à obtenir une huile verte et parfumée, sans chauffer l’huile. Réservez.
  2. Lavez et tranchez les tomates anciennes en tranches épaisses d’environ 0,5 cm (1/4 de pouce). Disposez-les joliment sur un plat de service en alternant les couleurs.
  3. Assaisonnez les tomates avec du sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu, puis arrosez avec un filet d’huile d’olive classique ou un peu d’huile de basilic.
  4. Ouvrez délicatement la burrata et posez-la au centre ou sur le côté des tomates.
  5. Versez généreusement l’huile de basilic maison sur la burrata et autour des tomates.
  6. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique si désiré.
  7. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent sans ramollir les tomates.
  8. Servez accompagné d’un pain de campagne grillé ou de petites bruschettas.

Notes

Sortir la burrata 15 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus onctueuse. Ne pas trop saler car la burrata est déjà douce. L’huile de basilic se conserve 2-3 jours au frais. Si pas de mixeur, hacher finement le basilic à la main et mélanger avec l’huile. Préparer l’huile à l’avance pour plus de saveur.

Nutrition

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