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Fondue Savoyarde Réconfortante pour l’Hiver

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Une fondue savoyarde authentique et réconfortante, parfaite pour les soirées d’hiver, inspirée par un ancien fromager. Fromage fondant, pain grillé et convivialité.

Ingredients

Scale
  • 400 g de fromage à fondue (comté, beaufort, emmental)
  • 1 gousse d’ail
  • 300 ml de vin blanc sec (type savoie)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Pain de campagne rassis, coupé en cubes

Instructions

  1. Frotter l’intérieur d’une caquelon (ou d’une casserole à fondue) avec la gousse d’ail coupée en deux.
  2. Verser le vin blanc et le jus de citron dans la caquelon. Chauffer à feu moyen-doux.
  3. Râper ou couper le fromage en petits morceaux. Ajouter le fromage poignée par poignée dans le vin chaud, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
  4. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec le kirsch (ou un peu d’eau). Ajouter ce mélange à la fondue et remuer jusqu’à épaississement léger.
  5. Assaisonner avec une pincée de poivre noir. Ne pas ajouter de sel car le fromage est déjà salé.
  6. Transférer la caquelon sur le réchaud à fondue. Servir avec les cubes de pain. Chaque convive pique un cube de pain avec une fourchette à fondue et le trempe dans le fromage fondu.

Notes

Utiliser un vin blanc sec de Savoie (comme un Apremont) pour un goût authentique. Le kirsch est facultatif mais ajoute une note traditionnelle. Le pain doit être rassis pour mieux tenir dans le fromage. Remuer constamment pour éviter que le fromage ne brûle.

Nutrition

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