Print

Fondants Blondies Noisette Érable Fleur de Sel

fondants blondies noisette érable fleur de sel - featured image
Print Recipe

Un dessert fondant et gourmand alliant le goût intense de la noisette torréfiée, la douceur du sirop d’érable et une pointe subtile de fleur de sel pour un équilibre parfait.

Ingredients

Scale
  • 150 g de beurre doux, fondu (environ 5.3 oz)
  • 200 g de sucre de canne blond (environ 7 oz)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 120 g de farine de blé T65 (environ 4.2 oz)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 100 g de noisettes entières, torréfiées et grossièrement concassées (environ 3.5 oz)
  • 50 ml de sirop d’érable pur (environ 3.4 cuillères à soupe)
  • Fleur de sel en finition, à saupoudrer avant la cuisson

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 170 °C (thermostat 5-6). Recouvrez votre moule carré (20×20 cm) de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
  2. Torréfiez les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir puis concassez-les grossièrement.
  3. Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu avec le sucre de canne blond jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
  4. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les progressivement au mélange humide en remuant doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  5. Versez le sirop d’érable dans la pâte et mélangez délicatement. Ajoutez les noisettes torréfiées et mélangez une dernière fois pour bien les répartir.
  6. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément avec une spatule. Saupoudrez généreusement la surface de fleur de sel.
  7. Enfournez pour 20 à 25 minutes. La surface doit être légèrement dorée et ferme au toucher, mais l’intérieur doit rester moelleux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir avec quelques miettes humides.
  8. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
  9. Coupez en carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en le passant sous l’eau chaude et en l’essuyant entre chaque tranche pour une découpe parfaite.

Notes

Ne pas trop cuire pour garder le fondant. Pour un cœur plus coulant, retirer du four vers 18 minutes. La fleur de sel doit être ajoutée juste avant la cuisson pour un contraste optimal. Pour une version vegan, remplacer le beurre par de l’huile de coco et les œufs par un mélange de graines de lin moulues et d’eau. Pour une version sans gluten, utiliser un mélange farine de riz, farine de noisette et fécule de maïs.

Nutrition

Keywords: fondants, blondies, noisette, érable, fleur de sel, dessert facile, gourmand, moelleux, torréfaction, sucré-salé

Find it online: https://cuisinerdoux.com/fondants-blondies-noisette-e-rable-fleur-de-sel-recette-facile-et-irr-e-sistible/