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Fondantes Pasta e Fagioli gratinées au fromage : recette facile et gourmande

pasta e fagioli gratinée au fromage - featured image
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Un plat réconfortant combinant des haricots blancs tendres, des pâtes enrobées d’une sauce corsée et un gratin de fromages fondants, parfait pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 200 g de petites pâtes (ditalini ou coquillettes)
  • 400 g de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
  • 1 oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 1 branche de thym
  • Quelques feuilles de laurier
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • Un peu de chapelure (optionnel)

Instructions

  1. Préparation des ingrédients (10 minutes) : peler et hacher l’oignon, écraser l’ail, rincer et égoutter les haricots, râper mozzarella et parmesan, préchauffer le four à 200°C.
  2. Cuisson des pâtes (8-10 minutes) : cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau salée bouillante, égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.
  3. Préparation de la sauce (15 minutes) : faire revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à translucide, ajouter l’ail 1 minute, puis tomates, bouillon, thym et laurier. Mijoter 10 minutes.
  4. Ajout des haricots et assaisonnement (5 minutes) : incorporer les haricots, cuire 5 minutes, assaisonner, retirer thym et laurier.
  5. Mélange final (2 minutes) : ajouter les pâtes à la sauce, mélanger, ajuster la consistance avec l’eau de cuisson si nécessaire.
  6. Mise en plat et gratinage (20 minutes) : verser dans un plat à gratin, parsemer mozzarella, parmesan et chapelure, enfourner 15-20 minutes jusqu’à dorure.
  7. Repos et service (5 minutes) : laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Notes

Si la croûte gratinée colore trop vite, couvrir de papier aluminium. La sauce peut être préparée la veille. Pour une version plus crémeuse, ajouter crème fraîche ou mascarpone. Piment d’Espelette optionnel pour relever.

Nutrition

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