Print

Fondante Ratatouille Provençale Confite au Thym Frais

ratatouille confite au thym frais - featured image
Print Recipe

Une ratatouille fondante et savoureuse, confite lentement au thym frais, offrant un équilibre parfait entre douceur et intensité des saveurs provençales.

Ingredients

Scale
  • 2 aubergines moyennes, coupées en cubes
  • 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 4 grosses tomates mûres, pelées et concassées
  • 1 oignon jaune moyen, finement émincé
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une bonne poignée de branches de thym frais
  • Sel et poivre au goût
  • Optionnel : un soupçon de vinaigre balsamique ou une pincée de sucre

Instructions

  1. Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les aubergines en cubes d’environ 2 cm, les courgettes en rondelles, les poivrons en dés, les tomates pelées et concassées, l’oignon finement émincé, et écrasez l’ail. Cette étape prend environ 15 minutes.
  2. Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer doucement pendant 5 minutes sans coloration. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez 1 minute, jusqu’à ce que les parfums se dégagent.
  3. Versez les cubes d’aubergines, salez légèrement, et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Elles vont commencer à rendre leur eau et devenir tendres.
  4. Ajoutez les dés de poivrons, mélangez bien, puis couvrez pour laisser confire doucement 10 minutes supplémentaires.
  5. Versez les rondelles de courgettes puis les tomates concassées. Ajoutez les branches de thym frais entières, poivrez, et baissez encore le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter doucement 20 à 30 minutes, en remuant toutes les 5-7 minutes.
  6. Retirez les branches de thym, ajustez sel, poivre, et ajoutez un soupçon de vinaigre balsamique ou une pincée de sucre si l’acidité des tomates est trop marquée.
  7. Laissez reposer la ratatouille à couvert hors du feu 10 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas monter le feu pour accélérer la cuisson, la lenteur est la clé pour obtenir une texture confite parfaite. Le thym frais est essentiel pour la fraîcheur aromatique. La ratatouille est meilleure après un repos de 10 minutes hors du feu et peut être servie chaude, tiède ou froide. Peut se conserver 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

Nutrition

Keywords: ratatouille, thym frais, légumes confits, recette provençale, plat végétalien, cuisson lente, recette facile

Find it online: https://cuisinerdoux.com/fondante-ratatouille-proven-c-ale-confite-au-thym-frais-recette-facile-et-savoureuse/