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Fondant Ultra Moelleux au Chocolat – Recette Facile et Rapide

fondant ultra moelleux au chocolat - featured image
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Un fondant au chocolat incroyablement moelleux, avec un cœur fondant et une croûte légèrement craquante. Parfait pour les soirs d’hiver, rapide et facile à réaliser avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao), haché
  • 100 g de beurre doux, coupé en dés
  • 3 œufs entiers, à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine (T45 ou farine de riz pour version sans gluten)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (facultatif)
  • Beurre et farine pour le moule

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 20 cm de diamètre, saupoudrez de farine et tapotez pour enlever l’excédent.
  2. Hachez le chocolat en petits morceaux. Mettez-les dans un saladier avec le beurre coupé en dés.
  3. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en mélangeant). Laissez tiédir 5 minutes.
  4. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes).
  5. Versez le chocolat fondu tiède en filet sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement jusqu’à obtention d’un mélange homogène et brillant.
  6. Tamisez la farine au-dessus du bol et incorporez-la délicatement à la spatule, en soulevant la pâte du fond vers le dessus, jusqu’à ce qu’elle disparaisse. Ajoutez la vanille si utilisée.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  8. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Le dessus doit être pris et légèrement craquelé, mais le centre doit encore trembler quand vous secouez doucement le moule.
  9. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 5 minutes dans le moule.
  10. Démoulez délicatement en passant un couteau autour du bord et en retournant sur une assiette. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Le secret est de laisser tiédir le chocolat fondu avant d’ajouter les œufs pour éviter les grumeaux. Ne pas trop cuire : le centre doit trembler. Utilisez un chocolat de qualité (70% de cacao) pour un goût intense. Pour une version encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

Nutrition

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