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Fondant Poire Chocolat Ultra Moelleux – Recette Facile d’Automne

fondant poire chocolat - featured image
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Un fondant poire chocolat d’automne ultra moelleux, simple à préparer, avec des poires juteuses et un cœur fondant. Parfait pour les goûters improvisés ou les dimanches pluvieux.

Ingredients

Scale
  • 3 poires mûres mais fermes (Conférence ou Williams)
  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 3 œufs à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine de blé (T55)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • Beurre et farine pour le moule

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20-22 cm.
  2. Épluchez les poires, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en petits dés d’environ 1 cm. Réservez.
  3. Cassez le chocolat en morceaux dans un grand bol résistant à la chaleur. Ajoutez le beurre coupé en dés. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois. Laissez tiédir 5 minutes.
  4. Dans un saladier moyen, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux (environ 2 minutes).
  5. Versez le mélange chocolat-beurre tiède sur les œufs sucrés en filet, tout en fouettant doucement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Tamisez la farine et la pincée de sel au-dessus du bol. Incorporez-les délicatement à la spatule en silicone, en effectuant des mouvements de bas en haut. Arrêtez dès que la farine est absorbée.
  7. Ajoutez les dés de poire dans la pâte et mélangez doucement pour les répartir uniformément.
  8. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec la spatule.
  9. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit quand le dessus est craquelé et ferme au toucher, mais que le centre tremble encore légèrement. Insérez la lame d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
  10. Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne surcuisez pas le gâteau : le centre doit être tremblotant à la sortie du four. Utilisez des poires fermes mais mûres. Tempérez les œufs avant de commencer. Pour un fondant encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.

Nutrition

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