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Flatbread réconfortant courge rôtie et bacon croustillant : recette facile

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Un flatbread automnal alliant la douceur caramélisée de la courge butternut rôtie, le croustillant du bacon, la fraîcheur poivrée de la roquette et la texture fondante de la ricotta. Prêt en moins de 40 minutes, c’est le plat réconfortant parfait pour les soirées cocooning.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 600-700g), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 pincée de sel fumé (ou sel de mer fin)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 150g de bacon tranché épais (environ 6–8 tranches)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (optionnel)
  • 1 pâte à pain plat ou à pizza (environ 250-300g)
  • 200g de ricotta crémeuse
  • 100g de mozzarella râpée
  • 30g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail, écrasée ou finement hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner la pâte)
  • Une poignée de roquette fraîche (environ 40g)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit (optionnel)
  • Quelques copeaux de parmesan (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220°C (425°F). Pelez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2 cm. Mélangez les cubes avec l’huile d’olive, le thym, le sel fumé et le poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  2. Pendant ce temps, disposez les tranches de bacon sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de sirop d’érable si désiré. Enfournez à 220°C pour 12-15 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Transférez sur du papier absorbant, laissez refroidir, puis émiettez.
  3. Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec l’ail écrasé, une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Abaissez la pâte à pain plat sur une surface farinée en un rectangle ou ovale d’environ 1 cm d’épaisseur. Transférez sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez d’huile d’olive. Étalez la ricotta à l’ail en couche uniforme, en laissant un bord de 1 cm. Répartissez la moitié de la mozzarella râpée.
  5. Disposez les cubes de courge rôtie sur la mozzarella, puis parsemez de bacon émietté. Couvrez avec le reste de mozzarella et le parmesan râpé.
  6. Glissez le papier sulfurisé avec le flatbread sur une plaque de cuisson préchauffée (ou pierre à pizza). Enfournez pour 12-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et le fromage fondu et bouillonnant.
  7. Sortez du four, laissez reposer 2-3 minutes. Parsemez de roquette fraîche, arrosez de vinaigre balsamique réduit si désiré, et ajoutez des copeaux de parmesan. Coupez en parts et servez chaud.

Notes

Pour une base croustillante, préchauffez toujours la plaque de cuisson ou la pierre à pizza. Ne surchargez pas la plaque de courge pour éviter la cuisson à la vapeur. Ajoutez la roquette après la cuisson pour qu’elle reste croquante. Le bacon peut être cuit séparément pour un meilleur croustillant.

Nutrition

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