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Flan à l’avoine figue et noix

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Un flan sain et gourmand à l’avoine, aux figues et aux noix, parfait pour l’automne. Sa texture crémeuse et son goût réconfortant en font un dessert idéal pour toutes les occasions.

Ingredients

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  • 100 g de flocons d’avoine (à l’ancienne)
  • 500 ml de lait entier (ou lait d’amande)
  • 3 œufs moyens (à température ambiante)
  • 60 g de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 6 à 8 figues fraîches (bien mûres mais fermes)
  • 80 g de cerneaux de noix (concassés grossièrement)
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)
  • 10 g de beurre (pour graisser le moule)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement votre moule avec le beurre ramolli. Si vous voulez, saupoudrez un peu de sucre sur les parois.
  2. Lavez les figues délicatement, coupez les queues, puis tranchez-les en quartiers ou en rondelles épaisses. Arrosez-les d’un filet de miel si vous aimez les choses bien sucrées.
  3. Dans une poêle à sec, faites chauffer les cerneaux de noix à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Retirez du feu et réservez.
  4. Dans une casserole, versez le lait et les flocons d’avoine. Portez à frémissement à feu moyen-doux, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
  5. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement (environ 1 minute). Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez. Versez ensuite le mélange lait-avoine tiédi en filet, tout en fouettant doucement.
  6. Disposez les morceaux de figues au fond du moule beurré, en les répartissant uniformément. Parsemez la moitié des noix torréfiées. Versez l’appareil à flan par-dessus, en inclinant doucement le moule pour bien répartir le liquide.
  7. Placez le moule au centre du four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Le flan doit être pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Pour vérifier, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec une fine couche de crème, pas de liquide.
  8. Sortez le flan du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante (comptez au moins 1 heure). Parsemez le reste des noix torréfiées juste avant de servir.

Notes

Ne sautez pas la torréfaction des noix, elle apporte du caractère au flan. Si vous utilisez des figues séchées, réhydratez-les d’abord dans un peu d’eau tiède ou de jus d’orange pendant 15 minutes et réduisez la quantité de sucre. Le flan se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, passez-le 10 minutes au four à 150°C.

Nutrition

Keywords: flan, avoine, figue, noix, dessert sain, automne, végétarien, sans gluten

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