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Délicieux Tiramisu Fraise Crémeux au Limoncello

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Un tiramisu frais et crémeux mariant la douceur des fraises à la vivacité du limoncello, parfait pour impressionner sans complication.

Ingredients

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  • 250 g de mascarpone (idéalement Galbani pour la texture)
  • 3 gros œufs, blancs et jaunes séparés (œufs frais, température ambiante)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 400 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (optionnel)
  • 250 g de biscuits à la cuillère (boudoirs), de préférence Savoiardi
  • 60 ml de limoncello
  • Jus d’1/2 citron
  • Pour la décoration (optionnel) : feuilles de menthe fraîche, fraises entières ou tranchées, zeste de citron

Instructions

  1. Coupez les fraises en petits morceaux dans un bol. Ajoutez le sucre roux et le jus de citron. Mélangez délicatement et laissez macérer 15 minutes à température ambiante.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse (3-4 minutes).
  3. Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs et mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse.
  4. Montez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.
  5. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation mascarpone en soulevant la masse pour garder la légèreté.
  6. Dans un plat ou verrines, trempez rapidement chaque biscuit dans un mélange de 50 ml limoncello et 50 ml d’eau froide, sans les détremper.
  7. Disposez une couche de biscuits imbibés, puis une couche de crème mascarpone.
  8. Ajoutez une couche de fraises macérées, puis répétez l’opération en terminant par la crème mascarpone.
  9. Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  10. Avant de servir, décorez avec fraises fraîches, feuilles de menthe et zeste de citron.

Notes

Montez bien les blancs en neige ferme mais pas secs. Ne trempez pas trop longtemps les biscuits dans le limoncello pour éviter qu’ils deviennent pâteux. Utilisez un mascarpone de qualité pour une texture optimale. Laissez reposer au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Pour une version sans alcool, remplacez le limoncello par un sirop de citron ou eau de fleur d’oranger.

Nutrition

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