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Curry de Lentilles Corail Crémeux d’Automne : Recette Facile et Rapide

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Un curry de lentilles corail incroyablement crémeux et réconfortant, parfait pour les soirées d’automne. La courge butternut rôtie apporte une onctuosité naturelle et une douceur incomparable à ce plat rapide et facile, prêt en moins de 40 minutes.

Ingredients

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  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’olive
  • 1 gros oignon jaune, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre frais d’environ 2 cm, râpé
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (marque Maesri recommandée)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 200 g (1 tasse) de lentilles corail, rincées
  • 400 g (environ 2 tasses) de courge butternut, pelée et coupée en dés
  • 400 ml (1 boîte) de lait de coco entier
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 200 g (1 petite boîte) de tomates concassées
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Pour la garniture (optionnelle) : coriandre fraîche hachée, noix de coco grillée, yaourt nature ou à la grecque

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Pelez la courge, coupez-la en deux, retirez les graines, puis coupez-la en dés d’environ 2 cm.
  2. Disposez les dés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et le gingembre râpés, et faites cuire une minute de plus.
  4. Incorporez la pâte de curry rouge, le curcuma, le cumin et le garam masala. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour réveiller les épices.
  5. Versez le lait de coco, le bouillon de légumes et les tomates concassées. Grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Ajoutez les lentilles corail rincées et la courge rôtie. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement, à couvert, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaissie.
  6. Si désiré, utilisez un mixeur plongeant pour mixer légèrement le curry (gardez quelques morceaux pour la texture). Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.
  7. Servez immédiatement dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche, de noix de coco grillée et d’une cuillerée de yaourt, si désiré. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan.

Notes

La clé du crémeux est la courge rôtie : ne sautez pas cette étape ! Pour une version plus épicée, ajoutez un piment frais haché. Pour une texture plus lisse, mixez partiellement le curry. Les lentilles corail n’ont pas besoin d’être trempées, mais rincez-les bien. Si le curry est trop liquide, laissez mijoter à découvert pour épaissir.

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