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Cupcakes Citrouille Ultra Moelleux au Glaçage Orange | Recette Facile Halloween

Cupcakes citrouille ultra moelleux - featured image
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Ces cupcakes à la citrouille sont incroyablement moelleux, avec un glaçage à l’orange frais et acidulé. Parfaits pour Halloween ou toute occasion automnale, ils sont simples à réaliser et réconfortants.

Ingredients

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  • 1 ¾ tasse (220 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse (200 g) de sucre granulé
  • ½ tasse (120 ml) d’huile végétale neutre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse (240 g) de purée de citrouille
  • ⅓ tasse (80 ml) de yaourt nature
  • 1 tasse (225 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 3 à 4 tasses (360 à 480 g) de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’orange frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste d’orange finement râpé
  • 1 pincée de sel
  • Colorant alimentaire orange (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Disposez les caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.
  2. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle (si utilisé) et le sel. Fouettez légèrement.
  3. Dans un autre bol, fouettez le sucre et l’huile jusqu’à homogénéité. Ajoutez les œufs un par un, puis l’extrait de vanille. Incorporez la purée de citrouille et le yaourt jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  4. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélangez à la spatule juste assez pour incorporer, sans trop travailler la pâte.
  5. Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ. Utilisez une cuillère à glace pour des portions égales.
  6. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laissez refroidir dans le moule 5 minutes, puis démoulez sur une grille.
  7. Pendant ce temps, préparez le glaçage : fouettez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux et pâle. Ajoutez la moitié du sucre glace tamisé et 1 cuillère à soupe de jus d’orange. Fouettez à basse vitesse, puis augmentez. Ajoutez le reste du sucre glace, le zeste d’orange, la pincée de sel et le reste du jus d’orange, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance lisse et ferme. Ajoutez du colorant orange si désiré.
  8. Une fois les cupcakes complètement refroidis, glacez-les à l’aide d’une poche à douille ou d’un couteau. Laissez prendre au réfrigérateur 15 minutes avant de servir.

Notes

Pour un résultat optimal, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine. La purée de citrouille maison doit être bien égouttée. Le glaçage peut être ajusté avec du sucre glace ou du jus d’orange pour la consistance.

Nutrition

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