Print

Cuisses de poulet à l’ail et parmesan crémeuses en 30 minutes

cuisses de poulet à lail et parmesan crémeuses - featured image
Print Recipe

Des cuisses de poulet juteuses et tendres, nappées d’une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan, prêtes en seulement 30 minutes. Un plat réconfortant et élégant, parfait pour les soirs de semaine pressés.

Ingredients

Scale
  • 4 cuisses de poulet (environ 800 g), avec peau et os
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 30 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 50 g de parmesan râpé (Parmigiano-Reggiano de préférence)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 10 cl de bouillon de poulet (ou d’eau)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Persil frais (optionnel, pour la garniture)

Instructions

  1. Sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant, salez et poivrez généreusement.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Déposez les cuisses côté peau vers le bas et laissez cuire 5 à 6 minutes sans les bouger, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez et cuisez 3 minutes de l’autre côté. Retirez le poulet et réservez.
  3. Baissez le feu à moyen-doux. Jetez l’excédent d’huile, mais ne nettoyez pas la poêle. Ajoutez le beurre, puis l’ail haché. Faites revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le brûler.
  4. Versez le bouillon de poulet dans la poêle et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Laissez mijoter 1 minute.
  5. Incorporez la crème liquide en fouettant doucement. Portez à petits frémissements. Ajoutez le parmesan râpé en pluie, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Replacez les cuisses de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Versez un peu de sauce sur le dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur (température interne de 74°C / 165°F).
  7. Retirez la poêle du feu et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

Notes

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne en fin de cuisson. Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert 2-3 minutes. Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème de soja ou d’avoine.

Nutrition

Keywords: cuisses de poulet, poulet crémeux, ail, parmesan, recette rapide, 30 minutes, dîner facile, plat réconfortant

Find it online: https://cuisinerdoux.com/cuisses-de-poulet-a-lail-et-parmesan-cr-e-meuses-en-30-minutes/