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Crumble aux pommes et cannelle parfait pour les enfants

crumble aux pommes et cannelle - featured image
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Un crumble aux pommes et à la cannelle économique et familial, facile à préparer avec des ingrédients simples. Il transforme des pompes un peu trop mûres en un dessert réconfortant qui plaît aux petits comme aux grands.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes (type Golden, Gala, ou Reine des Reinettes) — pelées, épépinées et coupées en cubes (environ 6 à 8 pommes moyennes)
  • 50 g de sucre roux (ou cassonade)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena) — optionnelle
  • 150 g de farine de blé T45 ou T55
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
  • 80 g de sucre roux
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 50 g de flocons d’avoine (optionnel)
  • 30 g de poudre d’amandes (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux — pour saupoudrer
  • Une noisette de beurre supplémentaire — pour graisser le plat

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez le beurre du frigo et coupez-le en petits dés. Il doit rester froid.
  2. Préparez les pommes : Pelez 1 kg de pommes (environ 6 à 8). Coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en cubes d’environ 2 cm.
  3. Mélangez les pommes : Dans un grand bol, mélangez les cubes de pommes avec 50 g de sucre roux, 1 cuillère à café de cannelle, et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Si les pommes sont très juteuses, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Laissez reposer 5 minutes.
  4. Préparez la pâte à crumble : Dans un saladier, mélangez 150 g de farine, 80 g de sucre roux, 50 g de sucre blanc, 1 pincée de sel, et 1 cuillère à café de cannelle. Ajoutez les 100 g de beurre froid en dés. Avec le bout des doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture de sable grossier avec des grumeaux de la taille d’un petit pois.
  5. Ajoutez les options : Si vous utilisez des flocons d’avoine ou de la poudre d’amandes, incorporez-les délicatement à la pâte.
  6. Montez le crumble : Beurrez légèrement votre plat à gratin (20×30 cm ou équivalent). Versez les pommes avec leur jus dans le plat. Étalez-les uniformément. Répartissez la pâte à crumble sur les pommes en l’émiettant avec les doigts. Ne tassez pas.
  7. Saupoudrez et enfournez : Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre roux sur le dessus. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Après 20 minutes, vérifiez : si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
  8. Vérifiez la cuisson : Le crumble est prêt quand le dessus est doré et croustillant, et que les pommes bouillonnent sur les bords. Plantez un couteau au centre — il doit traverser les pommes sans résistance.
  9. Laissez tiédir : Sortez le plat du four et laissez reposer 10 à 15 minutes. Servez tiède.

Notes

Le beurre doit être froid pour un crumble croustillant. Ne pas trop travailler la pâte : les grumeaux sont essentiels. Goûtez les pommes avant d’ajouter le sucre pour ajuster la quantité. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium. Le crumble se réchauffe mieux au four qu’au micro-ondes.

Nutrition

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