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Croziflette Savoyarde au Beaufort Fondant : le plat d’hiver parfait

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Une croziflette savoyarde au Beaufort fondant, rapide et facile, parfaite pour les soirées d’hiver. Un plat familial réconfortant aux saveurs authentiques des Alpes.

Ingredients

Scale
  • 500 g de crozets savoyards
  • 300 g de Beaufort AOP (râpé grossièrement)
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons moyens (émincés finement)
  • 30 cl de crème fraîche épaisse entière
  • 20 cl de vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Chignin)
  • 2 gousses d’ail (dégermées et écrasées)
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Beurre pour le plat
  • 100 g de Beaufort supplémentaire (pour gratiner, optionnel)
  • Quelques brins de thym frais (optionnel)
  • 1 petite poignée de noix concassées (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  2. Dans une poêle large, faites griller les lardons à feu moyen-vif sans ajout de matière grasse pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et réservez. Gardez 2 cuillères à soupe de la graisse dans la poêle.
  3. Dans la même poêle avec la graisse de lardons, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés.
  4. Plongez les crozets dans l’eau bouillante et faites cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (environ 8 à 9 minutes). Égouttez et rincez à l’eau froide.
  5. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le vin blanc, la noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Beurrez généreusement un plat à gratin. Étalez une fine couche de crème au fond. Ajoutez la moitié des crozets, la moitié des lardons, la moitié des oignons, et la moitié du Beaufort râpé. Versez la moitié de la crème restante. Répétez avec le reste des ingrédients. Terminez par une couche de Beaufort râpé sur le dessus.
  7. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Pour un gratin plus croustillant, passez sous le grill les 2 dernières minutes.
  8. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de thym frais si désiré.

Notes

Ne sautez pas l’étape du repos de 5 minutes après cuisson pour une texture parfaitement onctueuse. Pour un gratin plus croustillant, passez sous le grill les 2 dernières minutes. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent au four à 180°C pendant 15 minutes.

Nutrition

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