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Croustillante Tarte Citron Brûlé à la Crème Mascarpone Légère Facile et Parfaite

tarte citron brûlé mascarpone légère - featured image
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Une tarte citron brûlé alliant la fraîcheur acidulée du citron à la douceur légère du mascarpone, avec une pâte feuilletée croustillante et une croûte caramélisée au chalumeau.

Ingredients

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230 g)
  • 2 gros citrons bio (zeste et jus)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone léger
  • 100 ml de crème fraîche légère
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais 15 minutes.
  2. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou haricots secs. Enfournez 15 minutes, retirez les billes et le papier, puis remettez la pâte 5 minutes pour la dorer.
  3. Dans un bol, fouettez le mascarpone léger avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre en poudre, les œufs un à un, puis le jus et le zeste des citrons, et enfin l’extrait de vanille. Mélangez bien.
  4. Versez la crème sur la pâte précuite et enfournez à 160°C (320°F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise avec un léger tremblement au centre.
  5. Laissez refroidir la tarte à température ambiante.
  6. Avant de servir, saupoudrez uniformément le dessus avec le sucre roux.
  7. Caramélisez la surface au chalumeau en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
  8. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le caramel chaud et la crème fraîche.

Notes

Si vous n’avez pas de chalumeau, utilisez le grill du four très chaud pendant 2 à 3 minutes en surveillant. Pour alléger la crème, incorporez un peu de crème fraîche fouettée froide au mascarpone. Sortez les œufs 30 minutes avant pour une meilleure incorporation. Conservez la tarte au réfrigérateur 2 à 3 jours, et réchauffez-la légèrement au four pour retrouver le croquant. Pour congeler, congelez la pâte précuite et la crème avant caramélisation.

Nutrition

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