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Croustillante Scarpaccia de Courgettes à l’Italienne facile et rapide à faire maison

scarpaccia de courgettes à l’italienne - featured image
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Une recette italienne traditionnelle de scarpaccia aux courgettes, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, parfaite pour un plat simple, rapide et savoureux.

Ingredients

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  • 150 g de farine de blé (environ 1 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 3 œufs moyens
  • 100 ml d’huile d’olive extra-vierge (environ 7 cuillères à soupe)
  • 150 ml d’eau tiède (environ 2/3 tasse)
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 courgettes moyennes, lavées et coupées en fines rondelles
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Quelques branches de thym ou de romarin frais
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel, environ 1/2 tasse)
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine avec une pincée de sel. Faire un puits au centre et casser les œufs. Ajouter l’huile d’olive et l’eau tiède petit à petit. Fouetter doucement jusqu’à obtenir une pâte fluide mais homogène. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Trancher les courgettes en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
  3. Assaisonner la garniture : Mélanger les rondelles de courgettes avec l’ail écrasé, le thym ou romarin effeuillé, le poivre et le parmesan râpé si utilisé.
  4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Huiler légèrement un plat à four.
  5. Verser la moitié de la pâte au fond du plat et étaler uniformément. Disposer les courgettes assaisonnées en une couche régulière. Recouvrir avec le reste de pâte et lisser le dessus avec une spatule.
  6. Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Optionnel : allumer le grill les 2 dernières minutes pour plus de dorure.
  7. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Choisir des courgettes fermes et bien les sécher pour éviter que la pâte ne soit détrempée. Ne pas trop mélanger la pâte pour garder le croustillant. Surveiller la cuisson et utiliser le grill en fin de cuisson pour un dessus plus doré. La scarpaccia se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four pour garder son croustillant.

Nutrition

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