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Croustillante Pizza Margherita Maison à la Pâte Fine Facile et Parfaite en 30 Minutes

pizza Margherita maison pâte fine - featured image
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Une pizza Margherita maison à pâte fine et croustillante, rapide à préparer en moins de 30 minutes, avec une garniture fraîche et un goût authentique rappelant les pizzerias italiennes.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine de blé (type 00 ou T45 pour une texture légère) (environ 2 tasses)
  • 160 ml d’eau tiède (environ 40°C) (environ 2/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g ou 2 1/4 cuillères à café)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (de préférence AOP)
  • 200 g de tomates concassées en boîte ou fraîches (en saison) (environ 7 oz)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Une pincée d’origan séché (optionnel)
  • 125 g de mozzarella di bufala ou mozzarella classique, bien égouttée (environ 4.4 oz)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Un filet d’huile d’olive pour la finition

Instructions

  1. Préparer la pâte (environ 10 minutes + 1 heure de repos) : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre et la levure sèche, laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la surface mousse légèrement. Pendant ce temps, dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez l’huile d’olive puis la levure activée. Mélangez à la cuillère puis pétrissez à la main pendant environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Couvrez d’un tor…
  2. Préparer la sauce tomate (5 minutes) : Pendant que la pâte lève, faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez l’ail écrasé, faites-le légèrement dorer sans brûler. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez, ajoutez l’origan si vous le souhaitez. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour concentrer les saveurs. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  3. Préchauffer le four (au moins 15 minutes avant cuisson) : Montez la température à 250°C (482°F), placez la pierre à pizza ou la plaque dans le four pour qu’elle soit bien chaude.
  4. Façonner la pâte (5 minutes) : Sur un plan fariné, dégazez la pâte puis étalez-la finement, environ 3 mm d’épaisseur. Ne soyez pas trop pressé, une pâte trop épaisse perdra ce fameux croustillant. Transférez la pâte sur une feuille de papier cuisson pour faciliter la manipulation.
  5. Assembler la pizza (3 minutes) : Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte, en laissant une petite bordure tout autour. Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-les uniformément. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, mais gardez-en aussi pour la fin.
  6. Cuisson (7 à 10 minutes) : Glissez la pizza sur la pierre ou la plaque chaude. Surveillez la cuisson : la pâte doit devenir dorée et croustillante, la mozzarella fondue et légèrement gratinée. Si votre four a un mode grill, activez-le dans les 2 dernières minutes pour un résultat parfait. Une fois sortie, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez les feuilles de basilic restantes.

Notes

Ne surchargez pas la pizza pour garder la pâte fine et croustillante. Préférez une cuisson à haute température sur pierre ou plaque bien chaude. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Pour réchauffer, privilégiez le four ou la poêle pour conserver le croustillant, évitez le micro-ondes.

Nutrition

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