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Croustillant Poire-Gingembre au Cookeo : la recette facile et rapide

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Un dessert rapide et facile à réaliser au Cookeo, alliant le fondant des poires caramélisées au piquant du gingembre frais, le tout sous une pâte feuilletée croustillante. Prêt en moins de 30 minutes, il est parfait pour une envie soudaine de gourmandise.

Ingredients

Scale
  • 4 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams)
  • 30 g de beurre doux (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade ou vergeoise)
  • 1 morceau de gingembre frais d’environ 3 cm (râpé finement)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d’œuf (pour dorer)
  • Sucre glace (pour la décoration, facultatif)

Instructions

  1. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et coupez chaque moitié en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
  2. Pelez le gingembre avec une cuillère, puis râpez-le finement avec une râpe fine ou un microplane. Vous devriez obtenir environ une cuillère à café de pâte de gingembre.
  3. Mettez le Cookeo en mode ‘Dorer’ ou ‘Poêler’. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Quand il mousse, ajoutez les lamelles de poires, le sucre roux et le gingembre râpé. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poires soient tendres et légèrement caramélisées.
  4. Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que vos moules individuels ou votre moule principal. Si vous utilisez un grand moule, découpez un cercle de la taille du moule.
  5. Beurrez légèrement le moule ou tapissez-le de papier cuisson. Répartissez les poires caramélisées au fond du moule. Recouvrez avec le(s) cercle(s) de pâte feuilletée, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu.
  6. Versez 20 cl d’eau dans la cuve du Cookeo. Placez le panier vapeur et déposez le moule à l’intérieur. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode ‘Cuisson Vapeur’ pour 15 minutes.
  7. Laissez le croustillant reposer 5 minutes dans le Cookeo avant d’ouvrir. Démoulez délicatement sur une assiette de service. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Notes

Pour un croustillant extra, après la cuisson vapeur, passez le moule 3-4 minutes sous le grill du four préchauffé. Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade avec le gingembre pour plus de profondeur. Servez tiède avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid parfait.

Nutrition

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