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Croquants Tacos de Poisson faciles avec slaw mangue et crema chipotle maison

tacos de poisson croustillants - featured image
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Des tacos de poisson croustillants accompagnés d’un slaw mangue frais et d’une crema chipotle maison légèrement fumée et relevée, pour un plat rapide, savoureux et équilibré.

Ingredients

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  • 400 g (14 oz) de filets de poisson blanc ferme (cabillaud, merlan), coupés en morceaux
  • Farine de blé ou farine de maïs (pour panure légère)
  • 2 gros œufs, battus à température ambiante
  • 100 g (3.5 oz) de chapelure panko
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture
  • 1 mangue mûre, pelée et coupée en fines lanières
  • 150 g (5 oz) de chou blanc finement émincé
  • 1 carotte moyenne râpée
  • ½ petit oignon rouge finement tranché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
  • Une pincée de sucre
  • 120 ml (½ tasse) de crème fraîche épaisse
  • 1 à 2 piments chipotle en adobo
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre
  • Sel au goût
  • 8 petites tortillas de maïs ou blé
  • Quelques quartiers de citron vert pour servir

Instructions

  1. Préparer le slaw mangue : mélanger dans un grand bol le chou, la carotte, l’oignon rouge et la mangue. Ajouter le jus de citron vert, le sel, le sucre et mélanger. Laisser reposer au frais 10-15 minutes.
  2. Préparer la crema chipotle : mixer la crème fraîche, les piments chipotle, le jus de citron vert, l’ail en poudre et le sel jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajuster le piquant et réserver au frais.
  3. Paner le poisson : saler et poivrer les morceaux. Passer dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure panko en appuyant légèrement. Laisser reposer quelques minutes.
  4. Cuire le poisson : chauffer l’huile à environ 180°C (350°F). Frire les morceaux 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à dorure et croustillant. Égoutter sur papier absorbant.
  5. Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes.
  6. Assembler les tacos : déposer un morceau de poisson sur chaque tortilla, ajouter une cuillerée de slaw mangue, napper de crema chipotle et ajouter un filet de citron vert.
  7. Servir immédiatement, accompagné éventuellement d’une salade fraîche ou d’un gaspacho léger.

Notes

Ne surchargez pas la poêle pour garder l’huile chaude et la panure croustillante. Laissez reposer le poisson pané avant friture. Ajustez la quantité de piments chipotle selon votre tolérance au piquant. Le slaw peut être préparé la veille pour plus de saveurs. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec. Pour une version sans gluten, utilisez des tortillas et chapelure sans gluten.

Nutrition

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